人體試驗食用國產紅薏仁飯 研究發現能顯著降低總膽固醇

台中区农业改良场提升荞麦面口感，研究红薏仁的食疗效果。记者简慧珍／摄影

台中区农业改良场与台大医学院合作，研究国产红薏仁机能功效人体试验评估，发现食用红薏仁饭两周就对低胆固醇、血糖、三酸甘油脂都有显著改善效应，台中农改场将鼓励国人多食用红薏仁等国产杂粮作物。

台中农改场今发表去（112）年研发成果，场长杨宏瑛说明其中5项内容。她说，台中区农改场和台大医学院研究数据，确认国产红薏仁具降低人体血糖、糖化血色素、总胆固醇、三酸甘油酯、高密度脂蛋白胆固醇的功效，食用红薏仁米饭使体重、身体质量指数有下降趋势；像她食用红薏仁饭一段时间，总胆固醇降低。

台中农改场人员表示，国产红薏仁机能功效人体试验评估为期两周，八成白米、两成国产红薏仁煮成红薏仁饭，食用两周后，实验组在吃饭前后的血糖、糖化血色素及总胆固醇等项目，都比对照组指数为低；民众若也想吃国产红薏仁饭，可洗浸泡红薏仁2至3小时，再与白米同煮，也可不经浸泡，洗干净后与糙米同煮。

杨宏瑛也简报荞麦的产销加值链结研发，去年与中兴大学合作，成功将荞麦粉与小麦粉的制面比例提升至各一半，且能维持面条口感。此外，台中农改场研发洋桔梗智能LED补光可节省75%用电量，开发保鲜剂能延长7天保鲜期，连花苞都能开花。

在农机方面，台中农改场与农业部资讯司技术合作，开发3D农机保养维护数位化学习教材，农民可透过上网学习模拟农耕操作情境和保养维护；台中农改场研制穴盘苗用的植物移苗机，移植成功率逾九成，节省作业人力20%；另针对食农教育推出实作体验型教学课程模组，教师不必烦恼相关教学困难。

台中农改场的研发与辅导成果，还有取得两项新品种命名、1项品种权、3项专利、32项技转授权，免费服务农民农民土壤肥力与病虫害诊断共3626件，获得国家新创精进奖、国家农业科学奖、学会成就奖及十大杰出农业专家合计13个奖项。

台大医学院进行国产红薏仁机能功效人体试验评估，显示食用红薏仁对糖化血色素、总胆固醇、三酸甘油脂、低密度胆固醇指数，都有下降作用。记者简慧珍／摄影