日本人气吐司专卖店「银座仁志川」登台　首店1／10开幕

▲银座仁志川的定番高级吐司。（图／银座仁志川提供）

记者黄士原／台北报导

台湾民众有口福了！来自日本的排队吐司专卖店「银座仁志川（银座に志かわ）」正式登台，1号店落脚台北东区商圈，1月10日开幕，除了招牌吐司外，还贩售2款主厨联名抹酱。

吐司专卖店「银座仁志川」所隶属的母集团「OSG Corporation」，主要提供企业用碱性水饮水机、家用饮水机。2018年时，看中民众对于吐司的热烈喜爱，在东京银座创立吐司品牌「银座仁志川（银座に志かわ）」，创新使用碱性离子水来制作吐司，拥有细致又具弹性的口感，曾创下「连续80天提早完售」的纪录，目前在日本已有上百间分店。

▲「银座仁志川（银座に志かわ）」创新使用碱性离子水来制作吐司。（图／银座仁志川提供）

2025年1月10日，「银座仁志川」正式登台，1号店座落于台北东区商圈，主打明星招牌「定番高级吐司」，使用特制的顶级加拿大小麦粉，透过碱性离子水的渗透力与萃取力，入口就能感受吐司本身的弹性与滑顺，连吐司边都同样是细致柔软。

▲银座仁志川1月份的「月初旬吐司」─奇异果风味馅。（图／银座仁志川提供）

除了招牌商品，台湾1号店每个月也会推出不同口味的「月初旬吐司」，开幕首先登场的「奇异果风味馅」，把奇异果的清新酸味和甜味，搭配细致回甘的白豆沙，每日限量50个，1月14日前限时贩售。

2月10日至2月14日则是推出应景的情人节限定「顶级巧克力吐司」，由日本巧克力名店「Théobroma」主理人土屋公二氏监修，两颗手掌大小的立方体巧克力吐司为1组，1颗添加蔓越莓、橙皮，并选用Théobroma牛奶巧克力，另1颗则加入橙皮、北海道黑豆、小葡萄干与Théobroma黑巧克力。

▲阿波黄金柚子蜜抹酱。（图／银座仁志川提供）

▲生抹茶蜜抹酱。（图／银座仁志川提供）

除此之外，银座仁志川另一大知名特色，就是持续与不同领域的料理名家、品牌跨界合作，此次银座仁志川首度登台，即推出两款特色抹酱，其中「生抹茶蜜」由日本料理名店「くろぎ」的主理人黑木纯所开发设计，加入极少量的浓口酱油，让甜味、咸味与抹茶的苦涩茶韵达到平衡。

「阿波黄金柚子蜜」则由蝉联多年米其林三星的「かんだ」店主神田裕行监修，特别使用德岛名产木头柚子和蜂蜜调和，大胆地加入白味噌增添深度。

▲日本大福专卖店「金田屋」首度跨足海外市场，台湾为第一站。（图／业者提供）

另外，近年在东京爆红的大福专卖店「金田屋」即将登台，第一家店选在台北市的甜点一级战区「赤峰街」，目前正在赶工中，预计2月24日开幕。

2021年开幕的「金田屋」位于日本东京银座，主打新鲜水果大福，但有别于传统形式，新鲜水果不是包在麻糬里面，而是与融合奶油乳酪的白豆馅搭配，堆叠成华丽的小塔，是目前东京最夯甜点店之一。