三餐都有蛋 女半年增7公斤 一查才知道原因

医师指，长期摄取过量过敏食物，可能引发胰岛素阻抗，造成脂肪堆积。（示意图，Shutterstock／达志）

鸡蛋是许多健身族群快速补充蛋白质的好帮手，却不是人人都能吃。减重医师杨智雯分享有位33岁女子，每天3餐都以自煮少油少盐的健康鸡蛋餐为主，半年却胖了7公斤，直到进行食物过敏检测才发现，原来她是对每日必吃的蛋过敏，身体长期处在发炎状态，引发胰岛素阻抗，造成脂肪堆积。

杨智雯表示，上述女子是药师助理，对健康知识有一定了解，坚持健康饮食半年多期间，都以自煮少油少盐的蛋料理为主，像是水煮蛋、茶叶蛋、蒸蛋，再搭配烫青菜，却感觉越来越疲惫，常全身酸痛，又无法具体描述不适部位。

杨智雯表示，女子来找她前，曾做了甲状腺、肝肾功能及贫血等检查，全部显示正常，体重却持续增加，让她感到焦虑，后来找她求诊，透过慢性食物敏感IgG4检查才知道，自己竟然是对鸡蛋过敏。

杨智雯表示，多数人对过敏的理解，还是以IgE引起的急性过敏反应有关，例如吃虾子导致眼皮肿、喝坚果饮导致呼吸急促或是吃水蜜桃引发荨麻疹等。这类急性过敏只需避开过敏原即可改善。然而，由IgG4媒介引发的过敏反应，由于症状发作缓慢且不够明确，很容易就被忽略。

杨智雯表示，以上述女子为例，因为不知道对鸡蛋过敏，有时一天能吃上4、5颗蛋，长期摄取过量过敏食物，引发疲劳、关节疼痛、肠道敏感等慢性过敏症状，并因身体处在发炎状态导致脑部下视丘食欲调节中枢失调，引发胰岛素阻抗，造成脂肪堆积。

杨智雯提醒，民众若已注意饮食并规律运动，但体重仍持续增加，且出现失眠、湿疹、身体酸痛、疲劳等症状，建议就医透过肠道检测或是食物过敏检测，进一步了解个人体质，找出问题所在，才有助于减重成功。