食品检验准不准？食药署认证125家实验室 守护食安

民众在购买食品时经常可以看到业者张贴检验报告。图为民众在超市采购生鲜食品。（本报资料照）

民众在购买食品时，经常可以看到业者张贴检验报告，究竟数据准不准、实验室可不可信，食药署都有严格认证和把关，包括食品、药品、医疗器材、化粧品领域，共核准125家次检验机构、1804品项的认证项目，且每3年需展延效期，且每次检验的原始数据都需保留3年备查。

为了确保民间机构和业者自主检验的需求，食药署参照国际ISO 17025：2017标准，办理食品、药品、医疗器材、化粧品领域的检验机构认证作业，截至今年8月底，共有125家次检验机构获食药署认证，认证项目数共1804品项。

食药署品质监督管理组技正兼科长郭慕蓉说明，检验机构收到业者或民众的委托需求后，双方签订委托书，并载明检验项目和实验方式等；实验室收到检体时，应记载检体名称、来源、有效日期等，并拍照留存。

检验过程中，机构必须依照当初和食药署申请的实验方式进行，并确保品质管理；检验完成后，还需由品管人员确认，才可以出具报告，再由负责人确认是否符合委托书载明的内容，才可以送到委托人手上。依规定，原始检验数据必须保存3年备查。

全台经食药署认证的检验机构中，以食品为大宗，共84家次、1445品项。辅仁大学食品科学系教授蔡宗佑表示，食品中毒事件多数和微生物有关，必须知道是何种微生物，才能追查来源，凸显出检验的重要性。

蔡宗佑说明，若要从千百种微生物当中，找到检验的对象，以金黄色葡萄球菌为例，除了可透过培养基筛选之外，也可以透过显微镜看微生物的生化反应，不同微生物会有不同的酵素反应。另外，食药署积极开发分子生物学，运用real-time PCR检测，可快速检验鉴定。