食物中毒怎么办？7大症状、就医时机、预防方法一次看

食物中毒时可能出现恶心、呕吐症状。（示意图，Shutterstock／达志）

北市「宝林茶室」爆发食物中毒，已酿2死、5病危，很多民众关心究竟食物中毒会有哪些症状？食物放进冰箱就能保鲜了吗？出现什么样的情况，可能是食中毒快就医，《中时新闻网》整理资讯带你了解。

Q：食物中毒容易出现哪些症状？

A：林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海表示，食物中毒最见的是肠胃症状，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧、倦怠，严重者可能脱水、血便，症状多会持续1、2天，严重者可到1周。

Q：当当食物中毒时，什么时候要就医？

A：儿科医师林筱琪指出，若出现以下症状合并70岁以上或本身有免疫不全必须尽速就医。

■24小时内有6次以上腹泻。

■呕吐物或大便中有血丝。

■持续发烧超过1天。

■严重的腹痛。

■出现脱水的征兆：包括腹泻是大量的水便、一直想睡觉或非常的累、口渴舌头嘴唇很干燥、肌肉痉挛或意识混乱、尿很黄或超过5个小时没有排尿。

Q：如何避免食物中毒？

A：林筱琪指，基本上就是要洗手煮熟食物别放久，别喝未经巴斯德消毒牛奶或乳制品，例如新鲜现挤的牛奶，肉跟海鲜煮到全熟，蛋要煮到蛋黄变硬，生熟食不应放一起，碰到生食后的餐具、手要充分清洗，别买有破损、盖子凸起的罐头食物，食物不要放在室温超过2小时，在室温超过32度则不要超过1小时。

Q：食物中毒主要致病原有哪些？

A：胸腔暨重症医师黄轩指，一项台湾本土的研究显示，依病原微生物统计，以「肠炎弧菌」引起的中毒案件数最多(其次为「仙人掌杆菌」及「金黄色葡萄球菌」。最常发生地点是「营业场所」，其次为学校与自宅，也就是食物中毒最常发生在外食。

Q：食物放进冰箱就能保鲜了吗？

A：林口长庚临床毒物科护理师谭敦慈表示，冰箱只能放7成满，若超过7成，冷藏效果就会差，且冰箱没有杀菌功能，冰箱只是可以延缓细菌生长的速度。

此外，菜要温温的就要冰，因为细菌会滋生是在摄氏7至60度，我们吃剩的菜，用手摸还有温暖的感觉，就是摄氏约65度，这时赶快放冰箱，这时没有低于摄氏60度，还没有长菌，这时候隔天再拿出来复热吃，就没有问题。

Q：哪些情况容易造成食物中毒？

A：颜宗海说，原则上夏天食物放置于室温1个小时内就要食用，冬天则限制在室温2个小时内，不吃马上冰，存放逾2天要冷冻，尽可能买多少吃多少，不要有剩菜，若有从冰箱拿出来的剩菜，要充分加热后才能食用。