蔬果汁龙头练功12年挂出身分证 作业员也有实联制

久津实业（波蜜）总经理林孝杰（图左）(摄影者：骆裕隆)

近期四大超商的冷藏货架上，出现一款包装与竞品不同、强调产销履历的芭乐汁。它选在最显眼的版面，用斗大字体强调「台湾农产品」、「产销履历芭乐」、「有身分证」等关键字，品牌名称波蜜则放在不明显的角落。

食安问题惊醒消费者

全流程履历产品出头天

它是台湾推动农产品履历制度14年来，第一瓶从青果、榨汁到包装，全制作过程都有履历认证的果汁。在蔬果汁类饮料市占超过5成的龙头久津实业（波蜜），成为第一个愿意投入、并串起整个供应链的品牌果汁商。

「以前没人做是因为它（全程产销履历）很烦，每段都要顾啊！」一位熟悉产销履历产业链的业界人士说。

他解释，过去品牌厂只需要向产业链中段的榨汁厂采购原汁，调配后就能包装出货。但履历产品强调每段产制过程都能追溯，从种植、加工榨汁、包装、上架时间地点，一扫码，就一目了然，这必须顾好整条供应链。

既已是产业龙头，何必做这么麻烦的事？久津实业董事总经理林孝杰坦言，50年的蔬果汁生意，近年变化让他看见挑战。根据经济部统计，2017年起，果蔬汁年销售额持续下降，而波蜜产品营收6成来自稀释蔬果汁、4成是蔬果原汁，与大趋势休戚与共。

因此，林孝杰想做差异化，吸纳新客。盘点市面上分众品项后，他发现，大多从口味、制程做文章，却没有标榜供应链溯源的果汁；其实，波蜜12年前就做过无添加产品，波蜜彰化厂厂长林一方指出，推出无添加砂糖、香料、色素的原汁产品后，前4年消费者反应平淡，占营收不到1成，直到2014年，「食安问题让消费者觉醒，理解少添加才是好，」促成产品热销，目前已占营收4成。

消费者需求改变，且林孝杰发现，履历蔬果的供应商已经成熟，「成本也是我们能接受的程度，」决定补足这块缺口，推出市面上第一支全流程履历认证的产品。

找对合作社确保果源

十年代工打造严格制程

一般蔬果汁基于供应量与成本考量，大多进口国外浓缩汁后调配新口味，但产销履历要从种植端开始追溯，需在地采购，并与契作农户合作，以避免价格剧烈波动；因此波蜜花了2年寻找、验证，才选择与全台产销履历柠檬产量最大，这2年也跨足契作芭乐的轩禾农产品运销合作社采购原料。

轩禾董事长林轩禾指出，能在2年内就达成足够芭乐契作量，是因为它不只帮农民跑文书作业、申请认证，还做到同业少有的，帮农民降低生产成本。它投资可共用的生产器具并租借给农民，并安排共同采收，让农民有履历认证的同时，种植成本也比过去降低2成，「（相比惯行农法），末端售价更高，生产者有绝对利润。」

确保原料稳定后，下一个关卡是，少量多样的制作流程。即使每批芭乐长相、味道差异不大，原料仍不得混用，每批果汁都要分开制作，还得一一打印上不同追踪码，一旦印错就得整批报废。

幸好，波蜜10年前开始，不只做品牌，还扩大代工业务近3倍。当时它看准蔬果汁的市场有限，饮料业却须频繁推出新品，不可能为单一品项新建产线，因此它利用自家完整产线，帮同业代工，目前已占营收56％。

每天产线做十几种产品，1年做260种饮料，它已习惯少量多样的制程。要做到少量多样，产线的资讯化程度要高，花2分钟就能快速电脑排程，做到随时插单。因此，这款产销履历芭乐汁虽然1天能卖出1万瓶，但实际生产只需要40分钟，产线切换对它们不是难事。

并且，它长期服务可尔必思、立顿等国际大厂客户，每款饮料都得严格照着标准流程运作。林一方笑说，「生产流程的作业员都有实联制，能随时稽核，」通路跟代工客户也不时委托第三方机构访厂，「1年要被突击检查40次以上，到门口才说喔，厂一定随时都要在SOP下运转。」

生产有履历的果汁，检查点、人力，都需双倍，「要一再确认验证码是对的，QC（品质管理）的人再检查一次，确认产品外观、打开喝味道，确认印刷，才能一贯生产。」能做到，仰赖它落实多年的严格SOP发威。

包装、行销，也是一关挑战。以包装为例，中间经过波蜜、轩禾与农委会三方合作，文字不能太多行销术语，以符合法规，花了超过1年才确认设计，比产线试车更久。

这款履历果汁推出3个多月，平均1天卖出1万瓶，与波蜜经典蔬果汁的销量相当，这让波蜜有信心规画在明年推出两款新的履历果汁。10年的代工SOP基本功，加上2年的供应链布局，让其他竞争者不易超越，这正是它能拿下这市场领先者的秘诀。

商业周刊1772期