他問為何「高麗菜」只有台灣產才好吃？網揭密：料理方式是關鍵

一位网友好奇，国外的高丽菜通常又韧又苦，为何台湾产的高丽菜能够一年四季都好吃？本报资料照／记者李定宇摄影

台湾农业发达，水果、蔬菜等农产品的种类丰富，深受国人喜爱。一位网友发文表示，他在国外曾买过当地种植的高丽菜，但吃起来远远没有台湾高丽菜美味。他好奇，是什么原因让台湾的高丽菜特别好吃、一年四季脆又甜？贴文一出便引起热烈讨论，不少买过进口高丽菜的网友深有同感，有网友则指出，这和种植的品种有关，各国食材会适应当地料理方式。

原PO在PTT上以「为什么台湾高丽菜世界好吃？」为题发文表示，台湾的高丽菜一年四季都脆又甜，自己过去在澳洲时曾吃过当地的高丽菜，虽比篮球还大颗，但尝起来又韧又苦，而近日他在日本买高丽菜，吃起来的口感同样不佳，让他突然理解，为何国外煮火锅都放白菜而非高丽菜。原PO也好奇，究竟是什么原因导致台湾的高丽菜特别好吃？

对此，不少吃过国外高丽菜的网友深有同感，「以前在美国买高丽菜跟塑胶一样」、「之前吃过某国的，真的像塑胶、超难吃，吃不下去」、「吃过韩国进口的，又硬又难吃」、「澳洲很多地方都是卖苦的」，也有人表示，台湾高丽菜很受外国人喜爱，「真的，越南人也爱，明明就都亚洲国家」。

有网友认为，高丽菜之所以好吃，是台湾改良后的成果，「台湾农业改造很强啊」、「改造过的，一堆水果也是」、「台湾农业真的强」。不过也有人指出，国外食用高丽菜的方式不同，用进口的菜来料理，口感自然较差，「国外的高丽菜大多是用来生吃」、「国外重视储存运送，甘蓝像塑胶片一样，不过现在也有比较软一点的品种了」、「各国的食材会适应当地的料理方式，说台湾的好吃，那是因为别国不太用来炒」。

而根据报导，目前最受台湾人喜爱的品种「初秋」源自日治时期。当时一名新北农民将中国大陆引入的高丽菜，自行改良成抗热品种「叶深」，后又被拿来与日本品种交配，最后发展出具抗热性、能在夏天种、秋初收成的「初秋」，该品种在台湾的市占率约七成。

另外，尖头好吃的高山高丽菜则与国民政府来台有关。1950年代开拓中横公路，为了补给修路荣民的粮食，就近在梨山开辟武陵、清境（见晴）、福寿山、西宝等农场，试种温带蔬果，在高山日夜温差的涵养下，梨山高丽菜甘甜清脆，相当受欢迎，也定义出台湾高丽菜的美味标准。

近年，农政单位也开发出台南一号（夏初秋）、台中一号等品种，期望能在平地种出类似高山高丽菜的甜脆。