阿基师做菜高标准！美味关键是「油」　阿基师料理秘密大公开

▲阿基师出席「在家下厨趣 美味好油食光」活动，以得意的一天五珍宝健康油，示范两款经典料理。（图／得意的一天提供，以下同）

生活中心／台北报导现代人健康意识抬头，越来越多人慢慢习惯在家料理，知名主厨阿基师日前出席得意的一天活动分享做菜好吃的秘密，除了食材新鲜、用心掌握火侯，油品也扮演非常关键的灵魂角色，「如果发烟点220℃以上，煎煮炒炸都合适。」他透露「得意的一天」系列食用油皆是他厨房必备清单。炎炎夏季，来点清爽、开胃的料理提振食欲，阿基师担任得意的一天「在家下厨趣 美味好油食光」活动主厨，示范两道菜，盘盘美味香气四溢，令人垂涎，吸引许多主妇疯狂写笔记，终于有新菜可以端上桌啰！

▲现场民众反应热络，期待阿基师用得意的一天五珍宝健康油做出美味料理。首先出炉的「XO酱百合银杏炒芦笋」作法精致，依照阿基师食谱一步步来，料理新手也很容易成功，阿基师更不藏私分享小撇步：撕除的芦笋外皮，可用热水微滚10分钟取出，用外皮汤汁入菜来提升鲜甜味，而芦笋经过「得意的一天五珍宝健康油」油炸，在闷炒时更不易软烂，吃在嘴里清脆可口。第二道「蜜汁干烧子排」虽然备料比较繁复，但香甜风味超下饭，婆婆妈妈的私房食谱就靠这一味！阿基师说，小排骨以米酒、酱油交互腌渍10分钟入味，再用得意的一天五珍宝健康油以180℃中高温油炸， 阿基师特别提醒，排骨必须清炸，不需沾粉，才可以突显排骨肉和得意的一天五珍宝健康油，两者交织的油香感，试吃民众也大赞，果然是六星级水准：「油香不离肉，肉鲜不离口！」

蜜汁干烧子排食谱线上看

▲阿基师示范两道料理，全程使用得意的一天「五珍宝健康油」。

▲「蜜汁干烧子排」备料较繁复，但风味下饭深受现场试吃民众喜爱。说到油炸物或烤物，热腾腾咬下去那瞬间真的超棒，决定要忌口的人也抵挡不住那美妙的滋味！但想要在家里自己动手做，像是炸春卷、葱油饼、炸鸡等，不只备油锅费时，又担心吃进满口油腻，整个厨房油腻不好清理，食物放冷后还有阵阵油耗味，实在很难下咽。

阿基师每天都需要起油锅做料理，这次示范料理全用得意的一天「五珍宝健康油」，主要是因为不易起油烟，且五珍宝是由葵花油、芥花油、橄榄油、葡萄籽油及玉米油调和而成，油质透亮能提供营养的优质脂肪酸比例，而同品牌的得意的一天纯葵花油、芥花油也有一样安定不起油烟的特点。

▲「五珍宝健康油」发烟点220℃以上，煎煮炒炸都合适，且符合美国心脏协会建议的4：8：1完美脂肪酸比例。得意的一天为全台销售第一食用油，是许多家庭爱用品牌，五珍宝健康油符合美国心脏协会建议的4：8：1完美脂肪酸比例，提供人体最需要的优质脂肪酸，荣获国际级SQF最高等级认证、国家健康认证，经动物实验证实，有助于降低血清中总胆固醇，用专业的精炼技术成就美味健康。

▶ XO酱百合银杏炒芦笋食谱▶ 蜜汁干烧子排食谱