阿迈师上菜 推荐高雄内门总舖师料理

阿迈师上菜 推荐高雄内门总舖师料理

「鼎灶路边摆，酒席沿街设」办桌是台湾独特的文化，更是高雄内门的骄傲。高雄市长陈其迈化身阿迈师到内门，与南海紫竹寺主委汤富隆，同时也是总舖师的「阿隆师」学做办桌手路菜，向游客推荐内门最美味的总舖师料理（影片网址：https://reurl.cc/9VGj8a）。从冷盘猪腱肉切盘、料理唐朝一品封肉、拌炒樱花虾油饭、烹调海鲜羹，每道都是办桌的经典菜色，阿隆师一步一步指导阿迈师料理秘诀，让阿迈师大呼做菜真的不容易。不管是吃回忆，还是尝鲜，欢迎大家一起高雄内门品尝最有特色的办桌料理。

高雄市长陈其迈表示，高雄内门有总舖师之乡的美名，以美味的手路菜闻名。这次来向主委总舖师阿隆师学习办桌手路菜，才知道每道料理都有处理的秘诀，像是冷盘猪腱肉，除了食材要好，也要有好的刀功才能将猪腱肉完美切片，展现食材的价值。海鲜羹汤头用大骨长时间熬煮，再下干贝、虾仁、蟹肉、红萝卜及白菜等，料多实在的美味，每次上桌都让快速抢食一空。在大鼎炒制米糕就是考验厨师的基本功，每一次翻炒都要花费很大的力气，没有一定的功力没办法将米糕与配料拌炒均匀，真的像是在健身。更绝的经典菜「唐朝一品封肉」，酱汁与封肉完美结合，市长说这道菜一上桌，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的诱人口感，可以配上5碗白饭。每道总舖师料理都令人垂涎三尺，食指大动，总舖师用心料理食材，让每位民众都能品尝到最美味的料理。

阿迈师用刀工呈现办桌手路菜的美味。（高雄市观光局提供）

主委总舖师阿隆师汤富隆说，早期内门纯朴无华、自然资源不丰，但因内门信仰文化，办桌行业逐渐变成内门的特色行业。近年搭配电商及网路购物热潮，将办桌菜在中央厨房制作后宅配到府，民众简单加热就可以品尝到美味的总舖师料理，让内门的总舖师产业推广给更多人。非常感谢陈其迈市长这样重视内门极其珍贵的艺阵文化传承与总舖师办桌产业，除了活动期间到场关心、勉励阵头之外，也一起来料理美味桌菜，看市长的架势很有天份，欢迎阿迈师一起来内门办桌。

观光局长高闵琳表示，内门除了办桌料理，还有热血的宋江阵，众所关注的全国创意宋江阵头大赛决赛将在3月4日举行，六支来自桃园、云林、台南和高雄的队伍将再次展现拿手绝活，争夺最高荣誉。还有高雄美国学校的街头艺术表演社，也将首次现身宋江阵舞台，去年为宋江阵谱出宋江大好主题曲的B.T.O.D街舞男团也现身演出为参赛队伍加油，欢迎大家一同到内门南海紫竹寺欣赏最精采的表演，品尝最美味的总舖师料理。更多观光旅游资讯，请上2023高雄内门宋江阵官网（网址：http://www.who-ha.tw）。