台北101高空餐厅换人做 顶鲜年底说再见 飨宾集团接手进驻

台北101大楼86楼「顶鲜101餐厅」合约到今年12月31日，便终止与台北101长达11年的合作，撤出台北101。（台北101提供）

台北101大楼86楼「顶鲜101餐厅」合约到今年12月31日，便终止与台北101长达11年的合作，撤出台北101，明年将由「飨宾餐旅」集团接手规画顶级高空景观餐厅，飨宾餐旅今（16日）表示，会打造全台最高的「世界级高空景观餐厅」，至于何时进驻、会否是全新品牌？「目前都还在规画」。台北101大楼事业处营运长刘家豪表示，希望明年能尽快开幕。

这次「飨宾餐旅」进驻前，由台北101由总经理朱丽文主持召开选商委员会，透过公开、公正选商做出决议，刘家豪表示，公开招商后，将近15家国内外中西餐品牌感兴趣，到现场评估，经过提案、选商后，「飨宾集团」以较优的条件与完整的营运计划取得承租经营权，考量的除了商业条件，还包括营业计划书，像是菜色、行销、场域设计概念、财务计划、会员经营、未来性等。

放眼亚洲，台北101的高空餐厅具有世界级指标意义，涵盖85楼、86楼和88楼，85楼是10月进驻的「捌伍添第」，及既有的「随意鸟地方」；88楼自营的「BAR88」以咖啡、下午茶为主，等于汇集早午餐、午餐，下午茶、各种等级晚餐、深夜小酌餐点。

其中，「捌伍添第」延揽拥有超过50年厨艺经验的米其林星级主厨谢文掌杓、侍酒师来自侯布雄法式餐厅，加上「捌伍添第」所属的嘉林餐旅集团，旗下有连续3年荣获米其林二星荣誉的Taïrroir态芮，年营收上看2.4亿元，朝向打造最高的米其林餐厅为目标。「飨宾餐旅」接手86楼后，不只是全台最高的餐厅，还是双层挑高的楼层，营业坪数500多坪，是235坪「捌伍添第」的倍数，亿级营收未来可期。