台东红乌龙能喝又能吃 5店开发15道风味料理

台东县政府推广红乌龙茶产业，遴选5间在地餐饮店家研发15道红乌龙风味美食，囊括无菜单料理、定食、精致套餐、原住民风味餐等形式呈现。（萧嘉蕙摄）

台东县府邀请在地店家参加红乌龙茶风味料理提案，致力推广在地食材的七里坡红藜养生料理餐厅研发红乌龙饭团，入口茶香浓郁。（萧嘉蕙摄）

位在铁花聚落旁的「温度酿制所」制作茶酒饮品和甜点，保留红乌龙香气及韵味。（萧嘉蕙摄）

位在太麻里多良车站上方的「芙濑实验厨房」将红乌龙茶叶结合原住民熏制手法，端出红乌龙茶勋肋排。（萧嘉蕙摄）

台东鹿野乡出产的红乌龙，茶汤甘甜香醇，是台湾近年来新兴的特色茶，台东县政府去年首创区域茶品牌「台东红乌龙」，陆续辅导业者进行包装、店面升级改造，今年遴选5间餐饮店家研发15道红乌龙风味料理，包含茶香鸡腿卷、红乌龙冷面等，从吃、喝、玩全方位推广茶产业。

种植于台东鹿野乡的「红乌龙」茶种经过台东茶改场改良，突破低海拔茶区茶叶易有苦涩味的困境，茶汤水色橙红，散发出熟果香气，不但成为国内新兴特色茶，也备受欧美、大陆等国际市场瞩目。

今年台东县府邀请在地店家参加提案，透过创意发想与辅导将红乌龙入菜，共选拔出5间店家，遍及台东市区、纵谷及南回地区，以不同类别的料理与烹饪手法，设计出15道红乌龙风味美食，囊括无菜单料理、定食、精致套餐、原住民风味餐等形式呈现。

位在鹿野高台的「飨向星空」运用红乌龙茶油、茶粉、茶汁及茶汤，推出红乌龙拌面及红乌龙起司塔克；太麻里多良车站上方的「芙濑实验厨房」结合原民熏制手法，端出红乌龙茶勋肋排；铁花聚落旁的「温度酿制所」保留红乌龙香气及韵味，制作茶酒饮品和甜点；台东糖厂文创园区内的「方舟音乐餐厅」提供结合五感体验的红乌龙餐；致力推广在地食材的「七里坡红藜养生料理餐厅」则研发红乌龙饭团、茶香鸡腿卷等家常菜，即日起于各店贩售。

台东县长饶庆龄表示，台东红乌龙产业不单只是传统茶叶，县府持续融入既有的茶文化，注入创新思维，如今年首度在热气球嘉年华期间办理的封茶体验、开设结合茶知识展览的快闪店，11月17日至20日更将在台湾国际茶业博览会设置「台东红乌龙」形象馆。