台灣油芒營養價值高 將推廣為部落特色作物

台湾油芒为有益身体健康的植化素天然来源，可搭配多元食材料理、烘焙食用，高雄区农业改良场规画协助原乡部落扩大栽种，打造成部落特色作物游。 图／高雄区农改场提供（中央社）

高雄区农改场今天表示，原乡部落传统谷物台湾油芒，为有益健康的植化素天然来源，可搭配各种食材料理、烘焙，将协助茂林、雾台、三地门等扩大栽种成为特色作物。

农业部高雄区农改场发布新闻指出，台湾油芒种子富含脂肪酸、胺基酸、矿物质、黄酮类及固醇类等多种营养成分，为植化素的良好来源，且料理、烘焙十分多元，将协助茂林、雾台及三地门等原乡部落扩大栽种，并发展加工技术，成为部落特色作物，以及结合台湾油芒地景发展旅游。

高雄区农改场举例，目前青叶部落巴藜永玉商店已推出台湾油芒特色料理及茶叙点心；茂林部落蝶手感烘焙坊则有制作台湾油芒面包、馒头、饼干及豆浆等产品。

关于台湾油芒的料理、烘焙方式，高雄区农改场场长戴顺发说，直接与白米一起炊煮，可让白饭油亮有光泽、增加营养成分；搭配其他谷物，可炊煮成什锦饭、什锦粥。

戴顺发再举例，台湾油芒搭配红藜、小米或小芋头等，则可以做成油芒红藜小米球饭团、油芒小米玉子烧煎饭团等各式饭团。

此外，也可做成原乡部落特色料理、茶叙点心，例如油芒萝卜糕、油芒甜甜圈及油芒蛋糕，或是爆米花、油芒麻糬等零食点心。加工磨成粉后，也能制作制作成饼干、煎饼、面包、面条、馒头等台湾油芒烘焙产品。