通膨壓縮生活成本 平價牛排店吃香

示意图。分析师指出，平价牛排馆致力维持价格，已成为民众生活压力遽增时的小确幸。（Photo by Rachel Clarke on Flickr under C.C. License）

就算物价高涨，还是要吃牛排！数据指出，美国民众面对通膨居高不下的状况，开始大幅削减零售支出，也使得许多餐饮业者销售额下降，但平价牛排馆生意却蒸蒸日上。分析师指出，平价牛排馆致力维持价格，已成为民众生活压力遽增时的小确幸。

民众削减支出

《耶鲁观点》指出，面对通货膨胀，消费者也会改变自身的消费行为，如寻找打折商品、专柜品牌转向零售品牌、延迟消费等。但消费行为改变并不意味着减少购物，如面对餐厅价格高涨，许多家庭选择不外食，而购买更多的生鲜食品。

《路透社》报导，美国面对居高不下的通膨与利率时，零售业销售成绩也相当疲软，显示美国民众正削减消费支出，导致大多数餐厅都面临寒冬。去年数据也指出，18岁至26岁之间的Z世代消费者中，有73%由于价格上涨而改变了生活方式。

平价牛排成小确幸

然而，当许多餐饮业者叫苦连天的时候，美国平价牛排馆的生意却异军突起。美国两大平价牛排馆「Texas Roadhouse」和「LongHorn Steakhouse」销售额分别成长8.4%、4%。对此，分析师沙兰若指出，「对许多消费者而言，这代表了一种负担得起的奢侈品」，民众愿意为了省钱而牺牲假期或大型家电，但仍然需要生活的小确幸。

餐厅分析师萨利赫指出，这两间餐厅都致力将价格控制在疫情前，减少通膨的影响，才会吸引到如此多的民众。

耶鲁大学管理学院学者达尔则强调，民众对于通膨的判断大多数是基于感觉，而非事实逻辑。他指出，民众在社群平台上常常看到对价格上涨的抱怨的话，就容易对经济与物价抱持悲观的态度。

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