头家带路／这款台南美食 让怕胖少年总瘦了20公斤
台湾小吃百百种，台南更是公认的小吃之都，每个台南人也都有一张自己的美食地图，在台南生活40逾年的南一书局总经理苏伟铨，靠着脂肪少的虱目鱼维持好身材。
来自台南的苏伟铨，从国小到大学都在台南生活，直到研究所才出国求学。提起台南招牌美食，苏伟铨说：「现在年轻人疯的跟我们以前吃的不一样，但每个台南人一定有自己爱吃的口袋名单，我最爱的就是虱目鱼、卤肉饭跟牛肉汤、鳝鱼意面。」
虽是爱吃的食物，但苏伟铨近年却几乎戒掉了上述的大部分美食，只留下虱目鱼。发生了什么事？他有些不好意思地说：「我很喜欢喝汤，但我2003年从美国回台工作后，每天都忙到晚上10点都才吃饭，又是淀粉、又是汤，体重从70几公斤冲到90几公斤。」
为了身体健康，苏伟铨厉行减肥，晚上不吃淀粉类食物，连最爱的牛肉汤和卤肉饭也戒除，仅留下脂肪少、营养丰富的虱目鱼，体重终于回到7字头，又能重新穿回合身的西装，「但暂时还没戒酒。」
在安平工业区附近的京华虱目鱼，是苏伟铨上班时打牙祭的选择。「我觉得台南市这家最好吃，我都点鱼头，京华一份3颗鱼头，我都点2份、6颗，有饱足感又没有脂肪，吃了不会胖。」
虱目鱼鱼刺多，苏伟铨从小就被厨艺精湛的母亲训练吃鱼，只见他将3颗虱目鱼鱼头吃得干干净净，一脸满足地说：「我剔鱼刺很厉害，吃鱼头也是要练过的。」