为什么台湾烧腊店爆多？传统师傅习惯「拍打砧板」吆喝

▲台湾的烧腊店普及各县市，到底是从何开始的呢？（图／记者李佳蓉摄／示意图）

网搜小组／综合报导

台湾烧腊店林立，三宝饭更是大家耳熟能详的便当。不过到底是从什么时候开始，又为何台湾的烧腊店密度会那么高呢？根据《每日一冷》报导，台湾有系统性地从香港招募烧腊师傅，要从70年代末和80年代初说起，而且引进的正是「新东阳」公司。

报导指出，当时烧腊文化在香港发展鼎盛，但台湾人对这美食却仍一知半解，所以新东阳大量招募烧腊师傅来台，除了贩售便当以外，也提供烧腊礼盒供祭拜使用。结果台湾人煞到这一味，前几梯新东阳聘请的师傅见状，等合约到期后陆续自立门户开店。

许多香港烧腊师傅不敢贸然打黑工，于是寻找台湾朋友合伙开店，或聘请台湾人当代理人。此后，香港烧腊师傅回乡招兵买马，台北市的烧腊店如雨后春笋般出现，逐渐饱和后又扩展到其他县市开店。为了炫耀自己的烧腊店生意不错，师傅习惯大力拍打砧板或发出吆喝声，借此吸引客人目光。