今周刊／日本人气店 为什么疯台湾？
图、文／今周刊
日本冠军的超人气店，一窝蜂落户台湾！4月底，顶着初夏30度高温，绵延的人龙从台北市南京东路店门口排到一旁的林森公园第7棵树，距离进店用餐时间，估计还要站上3、4小时。这家店4月17日试营运，每天大排长龙，等上1、2个小时是稀松平常的事。
让人甘愿排队守候的，是曾多次蝉联日本「年度最佳拉面」、曾创下等4小时才能吃一碗面纪录的面屋一灯，原本在东京仅此一家，今年首度开分店，竟选在台北市。而且，创办人坂本幸彦亲自来台长住3个月，筹备开店。
今年1月底，在林口开幕的日本三井Outlet，引进220个品牌，就像提粽子般，一口气拉了近60个日本服务业品牌一起进来，占比近3分之1；一天平均吸引5万至8万人潮，营业首年可望达到60亿元的业绩目标。
「考量到台湾人特别在意饮食，因此餐饮就占了20％。」三井Outlet总经理和田山竜一指出，日本三井Outlet的餐饮品牌仅占10％，台湾足足多了1倍；而现有47家餐饮品牌，就有30家来自日本。
日本，正兴起新一波「来台热」，事实上，日本知名的药妆、服饰、通路、乐园等服务业也大举攻台。
从2015年，日本已成为台湾最大的外来投资国，投资总金额达到4亿5300多万美元（约合台币150亿元），占外来投资总金额近10分之1，可见日商对台湾投资的重要性日渐提升。
证据二》制造业退烧 转以服务业为大宗
「现在是日商来台第5波。」留日博士、中华经济研究院第三所副研究员魏聪哲指出，过去4波日资来台，都以制造业为主，而第5波的分水岭就是，来台投资的日商从制造业转向服务业的质变。
论市场，台湾只与日本九州的面积一般大，但，许多超高人气的日本名店和企业都抢着进军台湾，甚至，选择在台设立第一家海外分店。
国际化的压力，来自日本的内忧外患。外患是日本加入跨太平洋伙伴协定（TPP）去年达成实质协议，面对市场开放将是日本企业、尤其是中小企业必须正视的挑战。内忧则是高龄、少子化社会，造成消费和劳动市场萎缩。
面对内忧外患，日本已确立「贸易立国」的目标，赴海外寻找市场，而非制造基地。而这一波日本服务业国际化，主要以日本餐饮文化的魅力打头阵，而台湾就是日本服务业走向国际、人才和技术练兵的最佳场域。
「台湾一家丸龟制面的营业额，约是日本一家店的2、3倍。」丸龟制面隶属日本上市公司东利多集团，该集团派驻台湾的最高主管、执行副总经理久田裕史分析说，目前台湾据点还不多，日本却可能在方圆1公里内就有2家店，因此台湾的单店业绩比日本高，对日本的营业额贡献不小。
目前丸龟制面在台有17家分店，一家店一天最多卖到1500碗。久田裕史指出，就连乌龙面也有3种烹煮时间，釜扬乌龙面煮6分钟、蛋拌乌龙面煮14分钟、其他乌龙面则煮16分钟。「如果面准备好以后，10分钟内没卖出，就会丢掉。」丸龟念兹在兹的，就是保持新鲜美味。(阅读全文)
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