今周刊／下单要等四个月 为什么顾客还爱吃这家肉干？
图、文／今周刊
越颠覆越成功！阮的肉干创新产品「爆浆牛肉干」，刚上市一个月就缔造四百万元营业额，大胆运用白色系包装与推出专属的肉干娃娃公仔，突破市场缺口，再让它营收翻倍。穿着一身黑的阮启伟迎面走来，黑色头顶上顶着一撮金毛，看起来颇有几分潮流人士的流行气味，但是他诚恳弯下腰、伸出双手，又像是温良恭俭的斯文人。就像他卖的肉干，虽是菜市场出身的传统美食，却用创意十足的图样包装，两者都用绚丽的包装，裹着朴实的灵魂。
创新〉白色系包装仿效日法 打造差异化品牌
四十岁的他，正是「阮的肉干」创办人。在台湾，包括新东阳、黑桥牌、美珍香等老字号品牌在内，肉干市场共有逾三百家业者，阮的肉干身为后进者，却靠通路、产品、包装等创新成功突围，成了营收破亿元的后起新秀。
二○○五年，阮启伟与女友蔡妹君接下长辈在台北市万华区环南市场，经营超过三十年的「中正肉铺」，○八年改名为「阮的肉干」。年轻人刚接棒就很有想法，小两口除了创新通路，用电商方式来卖肉干，更懂得创新产品，推出颠覆传统肉「干」形象的「爆浆牛肉干」。
新品刚上市第一个月，该产品就因咬在嘴里能爆汁的口感和话题而暴红、进帐四百万元，其后甚至一度成了下订后，要超过四个月才能出货的超夯网路伴手礼，光一年，就缔造近五千万元营业额。
两年后，阮的肉干再趁胜追击推出「筷子肉干」，「筷子是生活中不可或缺的产品，又是东方文化的代表，所以就做了。」阮启伟透露当初没有特别做市调，先试了再说，结果创新的筷子形状产品，又搭上当时正红的网购商机，再度成了消费者追捧的新产品。
通路和产品创新让阮启伟赚到第一桶金，其中虽不免有幸运成分，但接下来更多，颠覆市场的创新包装思惟，则让他八年来营收持续成长翻倍，有了和其他知名肉干品牌一较长短的真本事。
「其实包装遮起来，消费者很难分辨是哪家的产品。」阮启伟强调，如何用外包装吸客，才是品牌胜出关键。
筷子肉干刚推出，用的「白色包装」，就是他的大胆创新。
台湾肉干产品包装，多以红色、土黄色等深色系呈现，他却看到日本和菓子、法国马卡龙等世界知名伴手礼，都选用浅色包装呈现质感；但当他拍板用白色包装时，却受到不少质疑，「设计老师认为土产包装就该用这些深色系，而且这样产品才看起来有温度。」
「这就是眼球理论！」他举例，大卖场上有数十款洗发精，怎么让消费者眼球快速被你的产品吸引？他认为，当时没人这么做，阮的肉干成了第一个先行者，就能用差异化抓住消费者。他的理论，大概就跟他头上那撮金毛一样，你不确定到底算不算是种美感，但你就是会不时盯着看。
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