下单想吃要等一个月！宅经济发酵 这家手工冷冻水饺订单成长4倍
国内餐饮业在疫情冲击下灾情惨重，虽然推出外带餐或便当，也仅能救回1、2成业绩，不过当大家都在家防疫时，冷冻宅配经济也开始发酵，一家位于淡水的手工水饺店，靠着网路口碑让他们订单大爆发，平均下订后要等候一个月才能收到水饺。
这家近期网路人气高涨的手工冷冻水饺「久家水饺」，是经营The chips美式餐厅赖典均帮老家经营小水饺摊在两年前新创的网路品牌，但因为都是纯手工制作，每日最多仅能供应1000颗，在疫情前也是要等个3、4天才拿得到水饺。
▲久家水饺原本只卖高丽菜猪肉及韭菜两种口味，近期再新增墨西哥辣椒口味。（图／赖典均提供）
在疫情爆发后，经营的The chips美式餐厅业续大跌5成，仅能靠着外带便当勉强维持现金流，而自己除了有比较多时间来帮忙家中的水饺店，也有比较时间在网路上行销久家水饺。没想到在宅经济发酵再加上口碑行销，近期订单量大爆发，一天接单量可达达4000颗，也让近期的客人下订后，平均要等候一个月才能收到水饺。
由于家中能包水饺的人力不多，原本只卖高丽菜猪肉及韭菜两种口味，但因为本身就在经营The chips美式餐厅，想在疫情期间推出有别其他家水饺店的口味，于是将之前研发一半的墨西哥辣椒内馅完成，再加上水饺皮都是早上现擀面团，皮薄馅多，一推出就很受嗜辣者欢迎。不过赖典均表示，即使自己也一起帮忙，水饺一天产量顶多1000颗，以目前订单爆量的状况下，等候时间可能会再拉长。