乌日稻米品质竞赛从田间到餐桌严格把关 施秋和夺冠

乌日稻米品质竞赛今年由农民施秋和（左）夺冠。（张亦惠摄）

家政妈妈负责煮米，过程非常严谨讲究。（张亦惠摄）

评审品尝煮好的米饭并给出分数。（张亦惠摄）

台中市乌日区稻米品质竞赛去年因疫情停办，今年复办，比照台湾稻米达人冠军赛标准举办，从收成前评审就到田间查看，到食味品评，过程非常严谨，也希望借由评鉴，让乌日区的稻米品质不断提升，今年冠军由农民施秋和拿下，将代表参加全国赛。

今天评鉴由家政妈妈负责煮米，过程非常严谨讲究，米跟水的比例用磅秤秤出1比1.25的黄金比例，且一定要用纯水煮才不会有异味，时间到了闷5分钟后用筷子「松饭」将饭拨松又要小心不能破坏米粒，再用干净的纱布覆盖吸收水分20分钟，才能将米送到评审口中。

乌日区稻米种植面积约900公顷，是乌日区主要的农作物，农会总干事张汉强表示，乌日稻米的种植面积跟其他地区比虽不大，但致力于提升稻米品质，更有农友在2019年时拿下全台冠军，品种则以高雄147（香钻米）为主力，还有台南11号、台梗16号等，希望透过评鉴方式，鼓励农民精进种植技术，打响「乌溪粮仓」好米名号。

台中区农业改良场副场长洪梅珠说，今年参赛者的米吃起来风味都不错，但稻子生长期时有下雨，加上今年天气较为湿热，从糙米规格可以看出青米率略高，跟天气、收割时间等都有关系。

今年荣获冠军的施秋和将代表乌日区农会角逐全国赛，施秋和表示，自己约种植8分地左右的稻米，认为米要种得好，最重要的就是田间管理，也很开心能在比赛中拔得头筹。曾拿下全国冠军的农民林凡闵被洪梅珠称赞施肥的量、时间得宜，在「粗蛋白」项目分数很高，林凡闵也认为，比赛对于品质整体提升很有帮助，让农民更专注在提升品质上，也有助于自产自销的农民打出品牌。