戏剧圈转战美食界 知名制作人东区创泰式餐酒馆

CHUNSHEN泰殿装潢上融入泰式与法式灵魂。（品牌提供）

CHUNSHEN泰殿的调酒结合台湾茶及各式泰国香料、新鲜水果，十分有特色。（品牌提供）

CHUNSHEN泰殿标榜每道料理都有独特调酒作搭配，号称不少餐食都是市面少见且滋味道地。（品牌提供）

标榜展现茶、酒、食、憩精神的「CHUNSHEN泰殿」餐酒馆，号称将颠覆台湾人对泰式料理的刻板印象，重新诠释泰式料理。该店由知名制作人杨佩佩打造，她曾多次入围金钟奖，自认不只是戏剧，在美食方面也相当讲究，自2018年接掌经营「春申食府」后，掌握博大精深的中华料理游刃有余。最后为何经营泰式料理？她认为，泰国从皇家料理到庶民小吃都呈现出文化历史及地理位置上的多元风格，有接近云南傣族的料理、受缅甸文化影响的料理，且口味上酸甜苦辣咸滋味丰富，如同中华料理一样挑战舌尖上的味蕾。

杨佩佩耗资千万打造的「CHUNSHEN泰殿」，是一间有法式灵魂的泰式料理餐酒馆，有别于台湾一般泰式餐馆，在装潢上不执著于泰式元素，展现法式奢华时尚及典雅休「憩」的风格，携手曾在泰国UFM Baking ＆ Cooking School 研习泰国皇室甜点和传统料理，也是法国蓝带国际学院毕业的于美芮主厨，一起致力于优化泰国菜精致度和突显泰菜原风味，并且融合中西厨艺技法。

「CHUNSHEN泰殿」的每一道料理都有其独特搭配的调酒，而各式的调酒不但结合台湾茶，如金萱乌龙、东方美人或铁观音等，也结合各式泰国香料如斑斓及蝶豆和香茅等，及新鲜水果调出极具泰式风味的各色调酒。餐食特色包括很少在台湾泰式餐厅能看到的苏格兰女婿蛋，搭配推荐的调酒名为「水上人家」，因为泰国与缅甸邻近，文化生活相影响，原为英国殖民地的缅甸家常菜中有源于苏格兰的苏格兰蛋，是用鸡蛋裹上肉末油炸的菜肴，延伸至泰国后改以虾泥代替，这道以蛋与虾泥油炸而成的美食，搭配上「水上人家」的调酒，卡菲尔莱姆叶与浓缩咖啡同时触动舌尖，如同喝了香水。

另外，泰殿的「活火山排骨」，是指泰国的家常菜排骨汤，自从Laeng saeb 这家餐厅把整根大猪脊骨熬煮成浓郁汤头与柔软的排骨再淋上青辣椒，排骨的尺寸被放大成XXXL，在大碗中堆成高耸的火山（猪骨和青辣椒）在泰国曼谷Talad Rot Fai (火车夜市 Ratchada) 一炮而红，变成最受欢迎的泰国小吃，后来引起火山排骨风潮，不计其数的餐厅和街边小吃干脆把火山排骨取LaengSaeb 致敬这道菜起源餐厅，泰殿的火山排骨则将火山变成火焰山活火山，让高达40度的酒精燃烧，让整个菜色更炙热。饮酒过量有害健康。