小心！微波炉并非“微生物净土”

参考消息网8月13日报道 据英国《自然》周刊网站8月9日报道，“极端微生物”指可以在最恶劣的环境中生存甚至茁壮成长的生物，包括在灼热的热液喷口中、零度以下的南极冰层中。如今，人们在更普通的环境——微波炉——中发现了它们。

尽管此前的研究结果发现在洗碗机和咖啡机等厨房用具中有不同的微生物群落，但这是第一次研究微波炉是否有自己的微生物群。发表在今天出版的《微生物学前沿》杂志上的这项研究结果对挑战一个常见错误观念的现有工作进行了补充，即微波辐射能加热并完全杀死导致食源性疾病的细菌，如大肠杆菌和沙门氏菌。

加拿大埃德蒙顿的微生物学者、号称“细菌小子”的贾森·泰特罗说：“从上世纪80年代开始，我们所有人都被告知，如果你使用微波炉，它会加热一切——它会杀死一切。”他说，这项研究“很重要”，因为它让人们关注这些电器中的潜在病原体，尤其是共用电器中的潜在病原体。

西班牙巴伦西亚大学微生物学家阿尔瓦·伊格莱西亚斯和她的同事们用拭子从30个微波炉中采集样本，其中一些微波炉是家用的，一些是在办公室等大型空间内共用的，还有一些是在实验室中用来加热样本和化学溶液的。然后，研究小组将样本放在培养皿中培养，并确定了培养出的微生物的属。他们还对从微波炉中提取的样本进行了DNA测序，以了解电器内部的细菌多样性。

研究人员总共培养出101种菌株。优势菌株属于芽孢杆菌属、微球菌属和葡萄球菌属，它们通常存在于人类皮肤和人们经常接触的表面上。在所有三类微波炉中都存在人类皮肤上的细菌，但在家用和公用微波炉中含量更高。一些与食源性疾病有关的细菌类型，包括克雷伯菌和短波单胞菌，也出现在一些从家用微波炉采集的样品培养皿中。

实验室用的微波炉含有最多的细菌基因多样性。研究人员发现，厨房台面上的细菌和极端微生物都能承受这些微波炉中的辐射、高温和极度干燥。

研究报告的另一位作者、同为西班牙巴伦西亚大学微生物学家的曼努埃尔·波尔卡尔说：“微波炉并不是一个纯净的地方。”他说，这也不是一个可怕的致病源。但他的确建议经常清洗厨房微波炉——就像经常擦洗厨房表面以消除潜在的细菌一样。