微波炉跟蒸饭箱哪个好?毒物专家解答超乎想像

谭敦慈分享微波加热其实最能保留食物营养素。(图/旗开得胜)

林口长庚医院临床毒物护理师谭敦慈近日参加《旗开得胜》,继续分享生活饮食趋吉避凶」的小常识主持人林佩洁好奇问微波炉蒸饭箱到底哪种加热方式比较健康?谭敦慈回应其实两个都很OK,只是使用微波炉时要注意使用的容器,避免融进塑化剂,有别于大家的猜想,「过去的研究,微波最能保留食物营养素」。

谭敦慈建议家里开伙最好采取配给制,知道有几个人要吃就煮几人份,分配等量的肉和蔬菜等,尽量避免有剩菜剩下,她也提醒老一辈的人总喜欢用食物表达对小孩的爱,爱把小孩喂的饱饱的,其实8分饱才是最健康的。

谭敦慈建议有些食物不适合打包吃第二餐。(图/旗开得胜)

因最近疫情影响,谭敦慈建议在外吃饭也是采取分餐制,避免共食,有些东西如果吃不完就不要打包,例如绿色的蔬菜,重复加热后容易变黄,其次是冷盘的食物、贝类,因为这些食物温度低容易长细菌,加热也不好加热,有些高蛋白的食物如果重复卤煮,会产生氧化胆固醇,对人的心血管也非常不好。

谭敦慈分享保鲜膜的正确用法。(图/旗开得胜)

至于若要加热食物,该选择微波炉或蒸饭箱?谭敦慈说像小孩子学校都是蒸饭箱,这没什么问题,用微波炉也可以,但要使用玻璃保鲜盒,加热时记得将上方塑胶盖子拿起,微波炉其实不会产生有毒物质,正确的加热手续是先热个两分钟,将食物拌一拌再继续热,以免加热不均或花的时间过久。其他关于保鲜膜的正确用法?冰箱里熟食、生食该怎么放?正确煮青菜的方式?请见完整版《旗开得胜》。