越冰越毒！蔬菜腐坏速度超乎想像
许多人以为食物放冰箱就一劳永逸，殊不知其实蔬菜类的腐坏速度超乎想像，就连冷藏都无法久放，到底蔬果在冰箱可以保存多久？食安专家表示，存放的时间最好不要超过3天，否则若不慎吃下发霉的蔬菜，后果不堪设想！
林口长庚医院护理师谭敦慈在《安心食》一书中指出，由于台湾栽种蔬菜时用氮肥较多，因此若在冰箱存放太久，可能会被菜上残留的细菌分解，出现不好的亚硝酸盐，因此存放的时间越短越好，冷藏也不要超过3∼5天；另外，食用前一定要清洗干净，若已有发霉的千万不要吃，否则可能因此中毒。
根据美国农业部建议的常见蔬菜保存期限，白菜、芹菜、芦笋只能冷藏1~3天，玉米、萝卜、花椰菜、洋葱可冷藏3~5天，辣椒、豆类、黄瓜则可冷藏约一周。值得注意的是，国外有一些冷冻蔬菜，因为使用真空包装，可以放在冰箱冷冻约一周甚至几个月，但大部分在台湾买的生菜沙拉，放到第二天就走味，建议如果是中午买的，过了晚餐时间就最好不要再吃。