蟹肉棒下锅前「塑胶膜」拆不拆？卫福部公布正解

蟹肉棒的塑胶膜在下锅前究竟该不该拆，一直以来都广受争论。（示意图／达志影像）

天气冷飕飕，来上一碗热呼呼的火锅既暖身又暖胃，不过民众最爱的火锅料中，「蟹肉棒」的塑胶膜在下锅前究竟该不该拆，一直以来都广受争论。有人认为不拆的话，塑胶内隐藏的毒物就会煮进汤锅里；但也有人认为，塑胶膜外层是耐热的，没必要多此一举。对此，卫福部公布正解。

「蟹肉棒下锅前，塑胶外套要拆！」卫福部在脸书粉专再三呼吁，并PO文解释，塑胶类材质于高温下的结构相对较不安定，因此不建议置于长时间高温烹煮的环境，所以煮之前一定要把蟹肉棒塑胶膜拆掉。

卫福部说明，塑胶是一种高分子聚合物，有许多种塑胶材料，同时耐热温度会是一个范围而非固定值，像是聚氯乙烯（PVC，耐热60～80 ˚C）、高密度聚乙烯（HDPE，耐热90～110 ˚C）、聚丙烯（PP，耐热100～140 ˚C）、聚碳酸酯（PC，耐热120～130 ˚C）等材质。

然而，虽然各种塑胶材质有其耐受温度的范围，但还是建议料理前拆掉塑胶套是最保险的做法。

食农专家韦恩也强调，蟹肉棒外面包的塑胶膜标示不清，所以不知道具体材质为何，很难一概而论，因此为了降低风险，还是尽量避免塑胶包装拿去加热或是盛装过热的食物。就算拿掉塑胶套，因此造成蟹肉棒散掉，感觉没那么好看、好吃，但至少能吃得心安。