火锅料大战55波！煮蟹肉棒「塑胶膜拆不拆？」食药署解答了
天气冷最适合吃热腾腾的火锅，其中民众最爱吃的「蟹肉棒」，在丢入汤底水滚之前，到底要不要剥去塑胶膜，引起两方人马论战！其中主张不脱膜的人，认为塑胶膜很耐热，可避免蟹肉棒下锅烹煮膨胀散开，无法维持原型，主张脱膜者则忧心会吃下过多塑化剂，食药署也对此回应。
▲吃火锅时常见桌上有包着塑胶膜的蟹肉棒，烹煮前到底要不要拆膜，让许多人伤透脑筋。（图／视觉中国CFP）
蟹肉棒是吃锅最常见的火锅料之一，一但下锅容易煮过头膨胀泡烂、散成丝状，外层往往还有一层塑胶膜包装上桌，但最让网友疑惑的是「烹煮蟹肉棒时，塑胶膜到底要不要拆开？」食药署在《食用玩家》粉专指出，蟹肉棒的外膜是塑胶材质，在高温下的结构不稳定，并不建议长时间置于高温烹煮的环境，建议料理前拆掉塑胶套是最保险的做法。
▲蟹肉棒外包装的塑胶膜，不宜长时间高温烹煮。（图／东森新闻）
除了蟹肉棒外膜，另外常见的耐热塑胶袋、塑胶餐盒等各式耐热塑胶，其温度往往是浮动的范围，而非固定质，譬如聚氯乙烯（PVC）可耐热60~80 ˚C、聚丙烯（PP）可耐热100~140 ˚C、聚碳酸酯（PC）可耐热120~130 ˚C等，各种塑胶材质有其耐受温度的范围，也不宜长时间高温烹煮或盛装。
食农专家韦恩也说明，蟹肉棒外面包的塑胶膜，标示都不太清楚，不知道具体材质，很难一概而论。为了降低风险，还是尽量避免塑胶包装拿去加热或是盛装过热的食物。建议民众吃之前，就算拿掉塑胶套，因此造成蟹肉棒散掉，感觉没那么好看、好吃，但是总是比较心安。