雪白莲藕粉得来不易 南大附小学生到「莲乡」探索体验

学生下田捡拾莲藕。（南大附小提供／张毓翎台南传真）

学生清洗莲藕。（南大附小提供／张毓翎台南传真）

一片片雪白的莲藕粉得来不易，生产过程得靠人工大量投入，国立台南大学附设实验国民小学彩虹斑马志工队师生16、17日到素有「莲乡」之称的台南市白河区进行体验课程。偌大庭院里，只见一群老人家拿着碗公俐落地刮着莲藕粉，学生们看得目不转睛，直说阿公、阿嬷年纪都很大了，但动作却很敏捷，好厉害。

学生刮着莲藕粉。（南大附小提供／张毓翎台南传真）

莲田间有一位工人开着小山猫不断翻土，随后另一批戴着斗笠、披着长袖套的工人，正卖力地捡拾莲藕，并持着小镰刀掐头去尾后，分门别类，再运送至加工场做成莲藕粉。

国立台南大学附设实验国民小学彩虹斑马志工队师生16、17日到素有「莲乡」之称的台南市白河区进行体验课程。（南大附小提供／张毓翎台南传真）

南大附小彩虹斑马志工队本周末在白河进行莲藕粉的主题课程，昨日学生下藕田捡粉藕，并亲自体验清洗、碾碎、洗粉、沉淀、洗砂、装碗、刮粉及曝晒的系列流程；今天一大早则到加工厂，参观大规模的莲藕粉制作。

第一次下田捡拾莲藕的学生蔡予曦说，小山猫把土铲起后，一条条细细的莲藕就出现在眼前，跟胖胖的嘉义民雄菜藕很不一样，老师说这是做莲藕粉的最佳品种。

指导学生进行莲藕粉DIY的郑秋郎表示，从田里采莲藕并不是最累的，后续繁复的洗粉、沉淀步骤要落实，才能产出高品质的莲藕粉。

学生李威腾说，莲藕渣搅碎后，要边冲水、边搓洗，从原本稍微滑滑的莲藕渣，洗成涩涩的莲藕粉，之后还要经过3次过滤、沉淀，等待干燥。

南大附小指导老师陈怡均说，台南最美的风景是人，白河莲乡盛名享誉全台，这里土亲、人亲，行前场勘到实际带学生来进行体验课程，遇到多位热心的在地人，为教学提供莫大协助。