寻找蓝海 连锁餐饮转攻美国、东协

雅茗-KY的「快乐柠檬」将携手扬秦旗下「炸鸡大狮」进军美国。图／雅茗天地提供

疫后大陆景气复苏不如预期，导致外食餐饮市场过度竞争，加上市场新军杀价抢市，严重侵蚀获利，「Sharetea歇脚亭」的联发国际、「快乐柠檬」的雅茗-KY，及八方云集、瓦城等连锁餐饮集团，或放慢大陆展店脚步、或将品牌授权淡出，甚至直接结束大陆门店，转而往美国或东南亚市场开辟新蓝海。

联发国际锁定高毛利市场，自从2010年进入香港，并且在此国际城市站稳脚步。看好美国是全球最大的消费市场，而且消费者品牌忠诚度高，2013年进军美国。如今在美国、加拿大、香港以及新加坡等市场开出逾400家店。

雅茗-KY主力茶饮品牌「快乐柠檬」过去在大陆拥有逾千家门市，随疫后产业竞争环境丕变，雅茗-KY决定处分孙公司上海仙踪林7成股权，于大陆市场改采品牌授权模式发展。同时，近期将透过私募增资引进策略性股东，全力冲刺美国及海外市场发展。

雅茗-KY指出，未来将集中资源发展目前仍属蓝海市场的美国，而大陆事业转型及策略性股东加入后，集团发展将更轻盈。同时，集团将透过全球餐饮加盟平台，协助具海外发展潜力的餐饮品牌「出海」国际化。

雅茗-KY的「快乐柠檬」并将携手扬秦旗下「炸鸡大狮」，以台湾美食最强组合进军美国，抢攻海外餐饮市场。

全盛时期在大陆逾100家门市的锅贴水饺连锁霸主八方云集，去年底全面撤出，转进美国市场，并以多元产品复合店插旗加州，商品售价是台湾4倍，尝鲜期过后平均客单价仍维持28～30美元间。照此推算美国一家店年营收是台湾的15倍，目前八方云集在美已有4家门店。

瓦城未来3至5年的营运计划，将聚焦台湾、美国两大市场，台湾市场目标是力拚取得10％市占率。

瓦城在美国则以加州作为叩关首站，预计明年第四季在南加州开出首家美国门市，同时锁定南加州五个城市拓点。