知名连锁餐饮 考虑使用莱猪

含「瘦肉精」莱克多巴胺的美国猪肉今（1日）起正式合法进口来台，已有知名连锁餐饮业者私下坦承不排除使用含有莱剂的美猪，显见莱猪在台湾仍有市场，也因中央政府仅规定业者需标示肉品来源地，业者是否提出「零检出」的安全保证成了危险的选择题，使民众更加提心吊胆，一不小心就会误吃到莱猪，美食家费奇呼吁应成立由毒物专家、专业美食家组成的民间检验单位自力救济。

即便社会大众普遍对莱猪默默流入台湾市场感到慌恐，但仍有本土连锁餐饮业者透露未来将考虑使用含有莱剂的美猪，且也有消费者偏好美国猪腩排、肋排等部位较肥厚的口感，因此市场仍有人埋单。外传美国猪因宰杀时无放血的步骤，可依腥味区分，但其实猪只随不同放血方式、经调味料理或加工处理后，腥味未必如传言中明显，因此难以确切辨别，现在开放美国较低价的莱猪后，多少业者会默默使用莱猪，着实令人担忧。

美食家费奇表示，自己在美国拉斯维加斯、纽约和芝加哥都吃过美国猪肉，并没有特别感到腥味，如美国猪制成的烤肋排，因有涂抹BBQ酱，风味和一般肉类并无差别；还有披萨上以美国猪制成的火腿，因本就是加工食品，再加上火炙之下，有香气也觉得美味。

对于莱猪已合法入台，费奇认为，台湾需要有一个优于世界标准的非营利民间检验单位，政府能拨特别款补助，但由民间主导，以毒物专家、专业美食家组成，进行科学化标准机制把关，且公开透明，社会大众和所有媒体一起监督才有高度公信力，之后各方质疑的食物都能透过这个民间单位来做检验，她说：「大家质疑政府说一套做一套，政府做不好，就靠人民的力量来做，这是在很多条件都不允许的情况下，一种能自力救济的方式。」