进口莱猪SOP全得改 餐饮业怨：被迫换台猪

部分业者被迫从进口猪改用国产猪，整个SOP都需要大修改，对中央厨房来说根本就是「打掉重练」。（图／王永泰摄）

元旦起，含莱克多巴胺的猪肉正式开放进口，然而小英政府执意实行「猪肉源头标示不清」的政策，除了逼得消费者只敢吃台湾猪，肉类进口商哀鸿遍野，小吃摊、便当店有苦难言，就连从饲养、加工到销售采取「一条龙模式」的国产猪肉品产线，也人仰马翻。

面对莱猪侵台，国产猪近日已掀起一波涨价潮，一名全台超过五十家连锁店的便当业者坦言，「台湾猪的市场价格一定高于进口猪，不然我们干嘛要用进口猪？不过，因为莱猪来源标示『模糊』，导致进口猪全被妖魔化，政府不被谅解是一回事，但我们何辜？」

该名业者愤怒地表示，他们公司所有品项都采取固定的ＳＯＰ标准流程，如果必须更改原料，就得经过重新测试，「包括添加多少腌料？测试冰存到门市解冻的时间，虽然都是猪肉，但不同产地做出来的味道，以及需要解冻的时间，完全不一样。无形中耗费的费用和时间成本，根本无法计算！只能说将帅无能，累死三军。」

对此，台湾民众党立委蔡壁如指出，民众面对莱猪进口，预期心理造成国产猪价格波动，「农历年节将至，民众都会买猪肉过节，公平交易委员会在这个节骨眼上，应更严格执行稽查。」

针对台湾猪标章查核争议，农委会畜牧处副处长江文泉表示，仅先进行书面审查，现场稽查只针对高风险业者，而且「核发完都会去查」；至于针对高风险业者及元旦以来的稽查件数，他则说：「执行面要问畜产会，他们会比较清楚。」另外，本刊记者致电给畜产会，至截稿前未获回应。

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