鸭肉之乱！外送平台抽成超过3成 业者：利润少但可以拓展客源
台中市北屯区富王鸭肉专门店小老板言语呛声女外送员引起的风波在网路持续延烧，而外送平台的抽成问题也浮上台面，有业者表示，如果不是连锁店家，单点店家抽成都在35%，外送订单利润其实很少，但加入外送平台却可以拓展客源，增加离峰时间营收。
▲外送利润虽少，但有业者表示可以拓展客源。（图／记者林敬旻摄）
一家盐酥鸡业者透露，一般单店业者加入外送平台，抽成一般来说都是35%，如果是连锁店或是较大型品牌就有可能在低于3成，由于餐饮业一般利润都在3成，所以外送很难赚到钱，所以他主力还是放在内用的客人，外送订单主要是来摊提固定成本，再来就是增加下雨天或用餐离峰时间的收入。
▲盐酥鸡业者说，他还是以内用客人为优先，如果多到忙不过来，他会直接暂停接受外送订单。（图／记者林敬旻摄）
至于内用与外送订单优先顺序，盐酥鸡业者说，他还是以内用客人为优先，如果多到忙不过来，他会直接暂停接受外送订单，毕竟内用订单利润高，这样也不会延迟处理外送订单。至于台中鸭肉店事件，他觉得如果觉得抽成高，应该是去跟平台抗议或者直接不要接，而不是迁怒无辜外送员。
另一家小型连锁咖啡店则表示，由于旗下有不少分店，平台抽成降到32%，也不用上架费及月费，比一般单点店家好一点。至于外送订单利润，业者坦言比内用少了30%，但愿意加入外送平台主要考量点是「拓展客源」，外送平台可以接触到实体店面没办法碰到的客人。而为了提高客单价，所以外送菜单会以套餐为主。
关于本次台中北屯区鸭肉饭事件引发各界关注，foodpanda表示，感谢大家关心，平台抽成比例皆有明确告知合作店家，并于双方合意下签订，且合约内容皆载明应于合理时间内出餐，以提供消费者优良外送体验。