iCHEF：去年餐厅外带外送比例占近五成 韩式餐饮最受欢迎

新创科技公司资厨iCHEF公布《2020年台湾餐饮景气白皮书》指出，台湾餐饮业2020年营业额为7,776亿元，较2019年下降4.2％，其中，外带和外送服务，已成为疫情严峻时餐饮业重要的营运方式，去年台湾的餐厅每月外带外送比例皆在45％上。

成立于2012年的iCHEF主要提供中小型餐厅iPad POS点餐系统与数据分析服务，2020年获新一轮资金1.5亿元资金挹注由集富亚洲（JAFCO Asia）一号基金领头，以及中华开发基金旗下的优势创投基金、达盈管顾等机构参与。iCHEF成立至今，餐厅客户数超过8,000家，服务扩及台湾、香港、新加坡、马来西亚，而iCHEF的用户在2019年～2020年间，为台湾餐饮业贡献413亿元的年营业额。

iCHEF携手东方线上消费者研究集团调查台湾餐饮业景气表现，以地区来看，「台南地区」是六都中受疫情冲击最小的都会区，营业额仅在4月份疫情较紧张时呈负成长，其他月份均为正成长、下半年已逐月增温，11、12月更有皆有近两成的年成长。

而「台中地区」则紧追在后，即3、4月营业额年减约一成较深，5月后即迅速回温，下半年已较去年同期呈现近一成以上的成长。「桃园地区」虽冲击较大，但靠着外带外送订单8.5％的成长比例，业绩成功在下半年回温。

若以餐厅类型来看，去年所有餐饮业态的来客组数多为持平或略减。值得注意的是，韩式餐饮逆势亮眼成长，成为台湾餐饮业的超级新星，年营业额成长超过两成（21.3％）居冠，来客组数亦大幅成长23.6％。另外，客单价较高的「异国餐厅」与「酒吧、居酒屋」表现也亮眼，皆有5％以上的年营业额成长。

另外，去年受到疫情影响，外带和外送服务成为餐饮业重要的营运方式，统计去年台湾餐厅每月的外带外送比例皆在45％以上。不过有趣的是，除了受疫情影响的月份（1～4月）以外，其他月份相较2019年同期变化不大，全年累积平均单店外带和外送订单增长率仅0.2％。iCHEF指出，显见在疫情之后，加入外送平台享有被动订单成长的红利期已进入下一阶段，餐厅需要主动投资，才有更多订单成长来源，在「后外送时代」顺利突围。