东山鸭头起源在那?  颜耀星:起源台南东山真正的庶民美食

民众党台南立委参选人耀星与民众党主席柯文哲一同赴台南东山区品尝正宗东山鸭头。(图/记者林悦翻摄)

记者林悦/台南报导

著名的庶民小吃「东山鸭头」,在蔡英文总统韩国瑜总统参选人的相互「讨论」之下,东山鸭头到底是来自于山东?还是东山呢?民众党台南立委参选人颜耀星表示,「当然是台南东山」!

颜耀星很骄傲说东山鸭头就是来自于台南东山,台南东山因为邻近曾文溪,是养殖水鸭的最佳地点。东山鸭头最初是因为创始人黄瑞祥在贩卖鸭肉之余兼营鲁味,之后蓝武雄接手后专营鸭头系列商品,从鸭内脏、鸭翅、鸭脖子,一路到鸭舌头

颜耀星表示,东山鸭头之所以好吃,是因为搭配上等中药材酱油,遵循古法卤制而成,特别的是不同于一般卤味先卤后炸的料理手法更是让卤汁紧紧的包覆在鸭头上,也因为如此小时候的他对于那散发出诱人色泽香味的「台南黑金」东山鸭头爱不释手,一颗鸭头更是可以让他吃上好几个小时,越嚼越香。

颜耀星指出,小时候吃鸭头觉得简单且幸福,长大之后才知道一颗东山鸭头从养殖到料理需要耗费极大的心力,更是够了解农家辛苦。颜耀星认为唯有推动科技农业才能真正帮助到农民,引进大数据、人工智慧,从生产运销细节精准分析,将台湾农业推向世界