癌王面前不放弃 抗癌大厨「卤肉饭」飘香富冈渔港

林德政（左）在妻子陪伴鼓励下，力抗三重癌症病魔，病后利用自己的厨艺开创新生。（萧嘉蕙摄）

一碗卤肉饭，承载的不仅是滋味，还有生命的韧性。曾在餐饮业叱咤风云数十年的林德政，新冠疫情期间被诊断罹患三重癌症，一度丧失生存意志，幸在妻女相守下，力抗病魔重生，在台东市富冈渔港创业开餐厅，以招牌卤肉饭及手钓海鲜，掳获饕客味蕾。

招牌卤肉饭选用松阪猪肉，肥瘦比例适中，经慢火细炖至油亮入味，咸香甘醇。（萧嘉蕙摄）

台东市富冈渔港海鲜餐厅林立，各店端出豪华海鲜盛宴，林德政反其道而行，主推「平民美食」卤肉饭，选用松阪猪肉，经慢火细炖至油亮入味，搭配台东优质米，入口香气四溢、咸香甘醇。

林德政对卤肉饭的口味精雕细琢，融合台南的甜味与台东人的口感喜好。（萧嘉蕙摄）

林德政指出，一般海鲜餐厅以团客为目标客群，他则锁定短暂停留的自由行散客，推出卤肉饭、鲜鱼汤及生鱼片等料理，平价、快速又美味，力拚翻桌率。他自豪表示「来店的客人几乎不用等，平均5分钟上菜完毕」。

林德政坚持亲自出海竿钓鱼虾蟹，确保海鲜食材新鲜品质。（萧嘉蕙摄）

为追求食材极致新鲜，林德政发挥钓鱼专长，考取船员证，亲自出海竿钓鱼虾蟹。他说「做吃的是良心事业，自己钓的鱼，卖得安心，客人吃得放心」。

林德政回首创业路，新冠疫情爆发时，他被迫放无薪假，期间更接连诊断出罹患肺腺癌、肺癌及肾脏癌，尤其是有「癌王」之称的肺癌，几乎让他失去求生意志。他直言「那时候真的觉得人生到此为止了」，幸在妻子陪伴鼓励下，经手术与化疗，病后如愿创业，开创新生。

他语重心长地说，「癌症不可怕，可怕的是失去信心，只要快乐过每一天，生活就能继续」。谈到未来，他希望65岁退休，交棒给儿子，让好味道持续飘香。