云林 卤肉饭节征神厨 3年前冠军创业卖到澳门

第三届云林县神级卤肉饭争霸赛欢迎加入异国元素，图为一名乌克兰美女示范作饭卷，右一为2020年民间高手组冠军吴志宪。（周丽兰摄）

云林县神级卤肉饭争霸赛今年第3年开赛，分为专业店家组神级卤肉饭、民间高手组新创异国料理，冠军奖金3万元。2020年的民间高手组冠军吴志宪原在澳门工作，因疫情回台，夺冠后开始卖调理包，今年正式开店，并与澳门厂商洽谈出口。

云林神级卤肉饭争霸赛即日起开放报名，10月2日报名截止，初审通过者，将进行店家试吃访视及举办民间高手现场评选会，评分依据包括卤料口感、香气、环境卫生，将选出14家优质店家、9位民间高手。

云林县府农业处长魏胜德表示，今年邀请民间高手发挥创意运用云林在地生产的猪肉、米、酱油做出新创或异国料理，前三名奖金为3万元、1万元、5000元，11月11日在古坑绿色隧道云林卤肉饭节提供品尝。

2020年民间高手组冠军、31岁吴志宪原本也是厨师，卖卤肉饭之前是在澳门担任食品卫生安全管理人员，他运用冠军奖金1万5000元及自备的1万5000元创业，透过网路贩卖调理包，目前在虎尾镇开了一家100坪的卤肉饭店。

他当时为参赛磨练卤了6锅，不断调整味道，最后卤出带有粤菜香气、葡萄牙风味的卤肉，夺冠后和母亲一起创业，虽然妈妈有自己熟悉的卤肉方法，但他要求母亲按照标准作业流程，严格维持冠军风味的卤肉。