云林卤肉饭节将开赛 3年前冠军得主创业卖到澳门

云林县卤肉饭节2022年专业店家组冠军李记排骨18日在记者会分享他们的神级卤肉饭。（周丽兰摄）

2020年的民间高手组冠军吴志宪原在澳门工作，因疫情回台，参加云林卤肉饭比赛一举夺冠，赛后开始卖调理包，今年正式开店。（周丽兰摄）

云林县神级卤肉饭争霸赛今年第三年开赛，分为专业店家组（神级卤肉饭）、民间高手组（新创异国料理），冠军奖金3万元。2020年的民间高手组冠军吴志宪原在澳门工作，因疫情回台，参加云林卤肉饭比赛一举夺冠，赛后开始卖调理包，今年正式开店，并与澳门厂商洽谈出口。

云林神级卤肉饭争霸赛即日起开放报名，10月2日报名截止，初审通过者，将进行店家试吃访视，及举办民间高手现场评选会，评分依据是卤料口感、香气、环境卫生，将选出14家优质店家、9位民间高手。

农业处长魏胜德表示，今年邀请民间高手发挥创意运用云林在地生产的猪肉、米、酱油做出新创或异国料理，前三名奖金为3万元、1万元、5000元，11月11日在古坑绿色隧道云林卤肉饭节提供品尝。

2020年民间高手组冠军、31岁吴志宪今（18日）出席记者会表示，他当年获得冠军后，运用奖金1万5000元及自备的1万5000元创业，透过网路贩卖调理包，目前在虎尾镇开一家100坪的卤肉饭店。

吴志宪原本也是厨师，曾在北部知名饭店工作，卖卤肉饭之前是在澳门担任食品卫生安全管理人员，2020年因全球新冠肺炎疫情爆发回台，得知县府举办卤肉饭比赛，决心要得奖。

吴志宪说，他当时为参赛磨练卤了6锅，不断调整味道，最后卤出带有粤菜、葡萄牙风味的卤肉；夺冠后和母亲一起创业，虽然妈妈有自己熟悉的卤肉方法，但他要求母亲按照标准作业流程，严格维持冠军风味的卤肉料。