義式摩登食尚專屬呈現 Taste by Lexus x FRASSI激發味覺火花

Lexus携手FRASSI餐厅义大利鬼才主厨Iacopo Frassi，献上独特又充满滋味的专属摩登义式Fine Dining。 图／Lexus提供

台湾高端消费者爱吃也懂得吃，不管是摘星名店或是知名主厨来台献艺，总会吸引不少饕客争相体验。其中，总会都引发热烈讨论的Taste by Lexus，每年都安排具代表性餐厅或星级主厨打造专属顶级料理享受。2024年Lexus携手去年2月甫开幕，旋即入选2024年台湾版星级指南、同时也获得500盘肯定的全新品牌餐厅FRASSI，邀请义大利鬼才主厨Iacopo Frassi，献上独特又充满滋味的专属摩登义式Fine Dining，再一次感受到Lexus在车主活动上的用心。

位于台北米其林一级战区的大直乐群三路的FRASSI，与Raw及Taïrroir态芮相邻，堪称是台北市的米其林美食一级战区，来自义大利中部托斯卡尼的主厨Iacopo Frassi，擅长经典义式烹饪手法，并透过采用世界各地的优质食材且融入台湾元素，主打义大利Fine Dining，不仅专门打造餐厅后院的香草花园及烘焙专区，依四季更迭种植达16种香草，更透过现代摩登的精致技法，演绎来自义大利托斯卡尼的古典料理。

来自义大利中部托斯卡尼的主厨Iacopo Frassi，擅长经典义式烹饪手法，并透过采用世界各地的优质食材融入台湾元素，创造绝妙风味。 图／Lexus提供

本次Taste by Lexus在4/11(四)于FRASSI餐厅举办，共规划2个餐期，午宴自12:30起至14:30间、晚宴自18:30起至20:30间，各餐期仅限定32席，让每位宾客都能尽享主厨精湛的厨艺，及Lexus细致入微的待客之道。

每位宾客在这场餐会之中都尽情享受主厨精湛的厨艺，及Lexus细致入微的待客之道。 图／Lexus提供

其中，开胃菜以鲣鱼、龙虾及丝绸乳酪打造出一口大小的精致小物，质地轻薄、口味又充满独特体验，让人更加期待后续菜肴，确实是相当开胃的小点。接下来登场的则是黑啤酒、杜兰小麦制作而成的义式手工面包及巧巴达，外脆内蓬松的口感，搭配上独特的自制发酵黑蒜奶油，让人不知不觉一口接一口。

开胃菜以鲣鱼、龙虾及丝绸乳酪打造出一口大小的精致小物。 图／Lexus提供

义式手工面包及巧巴达，外脆内蓬松的口感，让人一口接一口。 图／Lexus提供

接下来则是Crudo，义大利文是「生」的意思，指的是义大利海岸渔村的生鱼料理。主厨选用来自日本的鲭鱼，点缀上番茄及罗勒等食材，打造出有别于日式生鱼片的另一种滋味，生鱼的Q弹加上酱汁及其他搭配元素的结合，是大胆创新的新奇风味。

选用来自日本的鲭鱼，点缀上番茄及罗勒等食材，打造出有别于日式生鱼片的另一种滋味。 图／Lexus提供

义大利料理当然少不了经典的义大利饺，主厨Iacopo Frassi以手工自制钮扣形羊肉义大利饺，搭配糯米椒、鸡露等交织而成的独特酱料，一口大小的义大利饺，充满浓厚的滋味但搭配上酱料后又不会给人太过负担的感受，精致又不失道地。

手工自制钮扣形羊肉义大利饺，搭配糯米椒、鸡露等交织而成的独特酱料。 图／Lexus提供

随着期待上桌的，是以义大利阿玛罗尼(Amarone)红酒制作的炖饭，暗红色的外型乍看之下像是更浓稠的红豆汤，实际上却是让人记忆深刻的成熟大人风味，烹饪过程中仅使用义大利阿玛罗尼(Amarone)红酒炖煮，是义大利传统的典型菜肴，长时间炖煮下，保有米心口感的炖饭拥有来自红酒典雅的淡淡酸与甜的单宁风味，搭配蜂蜜与2种芝士平衡，让整体风味更精彩，最后点缀烘烤过的核桃及义大利菊苣，传递原汁原味道地义式风情。

阿玛罗尼(Amarone)红酒炖饭，是一款成熟大人风味的义大利传统菜肴。 图／Lexus提供

海鲜主菜则是以基隆崁仔顶新鲜渔获马头鱼，搭配主厨特制酱料，衬托当季鱼款的鲜甜，点缀上白芦笋、欧芹，在地新鲜滋味搭配主厨讲求食材原味的烹调方式，完美保留了新鲜鱼货的自然清甜滋味。

海鲜主菜以基隆崁仔顶新鲜渔获马头鱼，搭配主厨特制酱料，衬托当季鱼款的鲜甜。 图／Lexus提供

肉类主菜「乳鸽、托斯卡尼风味猪背脂」，灵感来自主厨家乡义大利托斯卡尼当地的传统料理，是主厨特别为本次Lexus车主们设计，乳鸽腿内在塞进胸肉等部位，搭配腌制3个月自制的Lardo猪背脂，每一口都带来丰富层次。另外主厨同时以烟熏马铃薯泥创造口感变化，让这道菜更加有层次感，是结合传统与创新的精心设计料理。

肉类主菜「乳鸽、托斯卡尼风味猪背脂」。 图／Lexus提供

甜品则是以台湾水国王国的当季凤梨做为发想，以凤梨果干脆片为视觉重点，打造富含春季氛围的甜品，以焦糖化的凤梨浓缩出来的甜酸滋味，搭配椰子香气的增添，让味蕾感受达到一种舒服的平衡；全新口味的餐后小点心Petit Four，使用义大利西西里夏季干燥的开心果为主要食材，搭配绵密卡士达内馅的开心果涅饼，另外还有威士忌软糖，提供意想不到的惊喜组合，都是主厨在回义大利充电以及旅行途中使用新食材的创作，为飨宴画上完美的句点。

甜品以台湾水国王国的当季凤梨做为发想，以凤梨果干脆片为视觉重点，打造富含春季氛围的甜品。 图／Lexus提供

全新口味的餐后小点心Petit Four，绵密卡士达内馅的开心果涅饼还有威士忌软糖。 图／Lexus提供

除了菜肴充满诚意外，Lexus就连小细节也都相当重视，本次特别选用夏多内白葡萄酒，来自义大利圣米歇尔‧亚潘酒庄。瓶身也特别以Lexus家族语汇Spindle设计。酒体带有成熟苹果、蜜瓜等水果香气，口感新鲜，适合作为第一杯开胃酒饮用，让前来参加Lexus举办活动的宾客都可以享用到优质的葡萄酒。

Lexus特选的夏多内白葡萄酒，来自义大利圣米歇尔‧亚潘酒庄。 图／Lexus提供

此外，在每位宾客吃饱喝足后，也送上请FRASSI主厨为车主精心准备Chocolate Bonbon，外壳为78%苦巧克力，内馅特别采用义大利BONINI巴萨米可醋，独家呈现口感丰富的绝妙滋味。主厨也特别为这次联名制作黑配银以及白配金的配色，以象征此次Taste by Lexus x FRASSI联名餐叙的跨界合作圆满落幕。

FRASSI主厨为车主精心准备Chocolate Bonbon作为伴手礼。 图／Lexus提供

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康