一心市場 美食巷仔內，早點、宵夜都滿足
【撰文｜吴宥颖、张名榕、摄影｜庄震烽】
一心市场自民国49年设立至今，刚开始附近都是眷村，做为附近的重要民生采买集中地，盛极一时，也因此巷弄内汇聚了各种眷村美味，由婆婆妈妈做的家乡菜让人一解乡愁。后来，依民生所需，也衍生出不同类型的可以从早吃到晚的美食，无论是大清早就开卖的早点、道地眷村菜，或是入夜才营业的宵夜限定好滋味，任何时间到一心市场，都能一尝记忆中的美味。
一心古早味蛋饼
一心蛋饼以古早味的粉浆蛋饼闻名，口感较为Q软，富有弹性，外皮又煎得酥脆。此外，由于加入香葱、胡椒下去提味，味道介于蛋饼与葱油饼混搭的新口感，越吃越香。推荐「起司蛋饼」，满满的起司一夹起还热呼呼的「牵丝」，真的超邪恶；此外，「超总汇蛋饼」也很澎湃，包含了荷包蛋、火腿、肉松，配料非常丰富；还有「南屯套餐」，是总汇蛋饼加原味蛋饼，两种口味一次满足。
一心古早味蛋饼以粉浆蛋饼闻名，份量扎实却平价。
份量扎实且平民价格的一心蛋饼，通常一大早店门前就会排起长长的人龙，想朝圣的民众不妨避开假日或用餐尖峰时间前往，或是善用它们的官方LINE提前预订喔！
一心古早味蛋饼
地址：台中市北区锦中街与锦中街13巷交叉口
Line ID：@mrc8716m
营业时间：07:00~12:00
一心古早味蛋饼以粉浆蛋饼闻名，份量扎实却平价。
巨人传统早餐
点上一份烧饼油条，才知道「巨人」的店名从何而来。超大的油条对折夹入烧饼之后，一大份用看的就满足了，无怪乎称为是巨人般的早餐，光是视觉上的享受就让人惊艳。
烧饼油条、葱饼、饭团、咸豆浆等等，都是巨人传统早餐的热门餐点。
烧饼最外层的饼皮酥脆，中间多层次的细薄饼皮又极为Q软，加上现烤现做，芝麻的香气散发在口中十分过瘾。烧饼和油条两样食材可分开吃，也能以烧饼夹油条一起入口，油条的油脂和烧饼的松香结合在一起，再点上现磨的豆浆，就是最传统的一份早餐，难怪那么多人排队想体验古早味的早餐时光。
巨人传统早餐
地址：台中市北区锦中街72号
电话：04-22315270
营业时间：05:30~11:00（周一休息）
烧饼油条、葱饼、饭团、咸豆浆等等，都是巨人传统早餐的热门餐点。
傅记上海菜
才刚到摊前，便听见傅老板娘充满活力的哟喝招呼，即使开店近40年，她依旧每天热情满满地对待每位客人。
傅记主打各式各样的眷村上海菜熟食，每天在摊前现场制作的菜色都不同，这天正好遇上现作巨无霸韭菜盒。咬开外皮，满满的内馅直接在嘴里化开，韭菜嫩滑没有菜腥味，搭配肉馅、虾米等鲜味，再用扎实的粉丝吸满精华，搭配酥脆饼皮一起入口，滋味层次丰富值得品尝。
傅记上海菜每天制作贩售不同菜色，其中巨无霸韭菜盒的满满内馅搭配酥脆饼皮，层次丰富让人一口接一口。
此外，店里三宝「狮子头、蛋饺、珍珠丸」也各具特色：狮子头挑选无筋绞肉为底，肉质绵实和加入荸荠咬起来的清爽脆感，中和了狮子头易腻口的缺点，让人一口接一口停不下来；蛋饺光是外观就比一般蛋饺大，松软的蛋皮包覆实在的猪肉内馅，吃起来幸福感十足；珍珠丸选用了上好的Q软糯米，一样是扎实的肉料加上荸荠，软硬绵脆，不同的口感产生的丰富层次令人难忘。
傅记上海菜
地址：台中市北区锦中街13巷2-11号对面
电话：0905-732-189
营业时间：08:00~12:00（周一休息）
傅记上海菜每天制作贩售不同菜色，其中巨无霸韭菜盒的满满内馅搭配酥脆饼皮，层次丰富让人一口接一口。
新民当归鸭
在地台中人都知道的深夜美食，营业日的晚上10点开门前就开始大排长龙，想来碗热腾腾的当归鸭，平假日都要做好排队的心理准备。招牌料理当归鸭肉汤，药膳汤头甘甜滑顺，香气浓郁不油腻，让人忍不住一口接一口，从喉头一路暖进胃里，再吃块软嫩多汁的鸭肉，寒凉的冬夜里顿感通体舒畅，满足味蕾也滋补养身。
熟客都知道，来新民当归鸭必点的还有卤味，鸭心、鸭头、鸭胗、鸭舌头、鸭翅、鸭头、豆干、米血，咸香入味、嚼劲十足，丰富的口感，吃得顾客直呼满意，重点是花铜板价就能大快朵颐。
新民当归鸭
地址：台中市北区三民路三段258号
（与锦中街交叉口，7-11对面）
营业时间：22:00~03:00（周日休息）
除了必点当归鸭肉汤，新民当归鸭的鸭肉和各式卤味也不容错过。
一心市场花枝炒面
这间隐身在一心市场小巷弄内的传统小摊，是在地人的宵夜口袋名单，生炒花枝、花枝炒面、花枝羹各有拥护者。大火现炒的生炒花枝，火侯与时间掌握恰到好处，大块花枝吃起来Q弹，带点醋香的微酸微甜，搭配炒得入味的面条与清香解腻的九层塔，绝妙的组合，不知不觉吃得盘底朝天。
大火现炒的花枝炒面又香又涮嘴，配合花枝羹、蛤蜊汤，就是满足的一餐。
嗜辣者必点的爆香炒辣口味，以红辣椒炒出醇厚辛香与扎实口感的花枝，香辣口感让人大呼过瘾，除了招牌食材，也可以点份香脆可口、镬气十足的炒高丽菜，或新鲜的现煮蛤蜊汤，汤头鲜甜味美，蛤蜊大颗份量多，整餐吃下来包准心满意足。
一心市场花枝炒面
地址：台中市北区锦中街90号
电话：0982-503-947
营业时间：18:00~01:00（周日休息）
大火现炒的花枝炒面又香又涮嘴，配合花枝羹、蛤蜊汤，就是满足的一餐。
《漾台中》2023年12月号NO.28