迎台南400 大员皇冠酒店上菜

台南大员皇冠假日酒店4月推出台南400「老台南X新味道」系列菜色。图／台南大员皇冠假日酒店提供

迎接台南400年，台南大员皇冠假日酒店主厨群发挥创意，挑选代表台南食材且研发出创新料理。4月正式推出台南400「老台南×新味道」系列菜色，用料理演绎台南400年的精采与饮食文化，势必带来新一波美食朝圣热潮。

台南市政府以「一起台南，世界交陪」为口号，展现出旧新并陈、融合特色。台南大员皇冠假日酒店总经理林欣怡号召主厨们推出「老台南×新味道」系列菜色，每道220元起。集结4位主厨精湛厨艺，让老台南味焕发新生。期望客人透过美食，勾起对老台南的记忆与令人惊喜的新味道。

彩丰楼主厨袁东海特别制作「鳝鱼沙窝饭」，融合大火快炒的鳝鱼与台南全糖的酸甜焦香，将台南老味道与老广生米煮成饭的巧妙组合，碰撞出绝妙滋味；「双蛋鲜蚵煎」掌握安平必尝美味鲜蚵与九层塔、葱花、蒜片等融合而成。

炼‧瓦日式特色料理餐厅推出「火烧虾釜饭」，火烧虾几乎是台南担仔面的灵魂关键，赤红色虾壳似火烧，因而得名。副主厨郭晓芸将火烧虾快炒后、精华汤汁加入鲣鱼汤与鸿喜菇加入米中，进行日式炊饭；「鳝鱼白桦蒸」源自于日本人喜欢吃鳗鱼作为养生滋补，台南人以鳝鱼取代而采用日式烹煮方式，成就典雅细致美味。

元素餐厅推限量「手工虱目鱼面」，主厨游辉杰亲手挑出鱼刺打成鱼浆，再手擀成虱目鱼面，颠覆传统、创新滋味。289BAR选用台南盐地种植哈密瓜，副主厨刘砡伶推出「哈密瓜水果蛋糕」，整颗送礼很体面且香浓美味。台南400活动多元丰富，场场精采。

糖在台南饮食文化中扮演重要角色，所以「老台南×新味道」系列菜色中，不能少了甜点，因此酒店要让您的味蕾品味古今交汇的惊喜感。订位专线：（06）512-1807。