台南大员皇冠假日酒5月推新菜 复刻10道罕见港式住家菜诱客

「十全十味住家菜」主题菜，10道香江风味家庭菜从360元到520元不等，价格亲民。（台南大员皇冠假日酒店提供）

香港是亚洲美食之都，除了港点与煲汤、港式甜汤外，传统的港式住家菜滋味独特，让人一吃难忘。台南大员皇冠假日「彩丰楼」5月推出「十全十味住家菜」，将香港家庭中的美味记忆原汁原味地呈现，最低360元起即可进入香港饭桌的居家美味。

5月迎来温馨母亲节，让香港籍的袁东海主厨回忆起妈妈的手艺，主厨分享香港人有着「吃饭前先喝汤」的生活习惯，这个习惯让每一道菜都充满了回忆和情感。「尤其妈妈总会盛上一碗热的煲汤，迎接下班后的爸爸，一整天的疲惫立刻被住家菜给疗愈了。」每逢佳节倍思亲，在温馨的5月，主厨想将家乡菜的好味道分享给客人，即日起至5月31日，「彩丰楼」推出「十全十味住家菜」，10道港式家常菜复刻香港妈妈的好味道，售价从360元到520元不等，喜爱美食的饕客可品味香港餐桌的寻常美味。

「广东芥蓝鲮鱼酥」是台湾较少吃到的道地港味，以香港家庭中常吃的鲮鱼料理，香辣酥脆很下饭。（台南大员皇冠假日酒店提供）

「十全十味住家菜」除了台湾民众不陌生的「港式每日煲靓汤」、「咸鱼鸡粒茄子煲」、「香菇腊肠蒸滑鸡」外，还可品尝到台湾较少吃到的道地港味，像是「广东芥蓝鲮鱼酥」，港式便当常可吃到广东芥蓝菜，鲮鱼是香港家庭中常吃的鱼种，炸得酥香焦脆，配上广东芥蓝、葱段、辣椒一起拌炒，香辣酥脆很下饭。另一道也是会嗑掉好几碗白饭的「豉味凉瓜牛肉」，以消暑的绿苦瓜，加上豆豉与牛肉拌炒，咸香美味超唰嘴，夏日炎炎不用怕胃口不好。

「鲜甜金勾煮角瓜」是一道以金勾虾干烹饪的港式家常菜，滋味清爽可口。（台南大员皇冠假日酒店提供）

清爽的菜式则有「鲜甜金勾煮角瓜」，这是一道以金勾虾干烹饪的港式家常菜，澎湖丝瓜爽脆、金勾虾干鲜香与冬粉、肉丝一起拌炒，金勾虾与肉丝赋味，吃起来清爽可口。香港家常菜少不了的煲类，这回登场的是「椰汁芋香滑鸡煲」，先将芋头块酥炸定型，跟土鸡腿肉、腊肠一起煲煮，再加入椰浆、沙茶提味，芋香、椰奶香气、肉香味交织，多重香气勾人食欲，适合与米饭一同享用，让人感受到椰香与芋香的绝妙组合，是一道令人垂涎的家常美食。

「小鱼干蒸手工肉饼」不使用绞肉，全手工将猪肉切成丁状，加入荸荠、小鱼干，蒸出多重的嚼劲跟口感，搭配白饭超对味。（台南大员皇冠假日酒店提供）

与台湾家庭常见的瓜仔蒸肉有异曲同工之妙的「小鱼干蒸手工肉饼」，强调不使用绞肉，将猪肉手工切成丁状，加入荸荠、小鱼干，蒸出多重的嚼劲跟口感，搭配白饭，主厨分享得吃上2到3碗才过瘾。而「惠州梅菜蒸黄鱼」以咸中带甜的惠州梅干与珍贵的黄鱼一起蒸，保留菜梗增加脆口感，也让黄鱼吃起来味道更丰富。