源自佛跳牆百年創始店聚春園 涵碧樓外帶每甕42,888元

涵碧楼首推的「闽菜状元佛跳墙」，来自佛跳墙百年创始老店聚春园，汇集顶级干货干贝、鲍鱼、花胶等，是年菜的经典。每份42,888元。图／涵碧楼提供

本月即将迎来鸿兔年新春，日月潭涵碧楼酒店集结馆内湖光轩经典功夫菜品，以及东方餐厅、九重花间日本餐厅异国料理，推出鸿兔新春「养生富贵年菜」，在家就能享用五星级飨宴，即日起至1/13日开放预订。其中最具话题的「闽菜状元佛跳墙」，采用正宗佛跳墙百年名店「聚春园」原始配方，每瓮要价42,888元，最受顶级客青睐。

「闽菜状元佛跳墙」皆取顶级食材，主厨先以老母鸡、金华火腿、赤肉等经六小时吊汤，再将顶级食材北海道刺参、干贝、网鲍与花胶等，分别以上汤各自煨煮入味，最后再将食材兑入上汤，以荷叶覆盖蒸熟后上桌，软糯脆嫩又鲜美的食材，搭配琥珀清透且滑顺胶润的汤汁，绝对是一道功夫大菜。

此外，湖光轩的「绍兴陈酱东坡肉」，四方如玉金黄诱人，且有紫气东来、吉祥如玉的寓意，预约指定率也很高。「瑶柱腊味萝卜糕」选用埔里白玉萝卜中段加入瑶柱、腊肉等，增添口感与咸香滋味，同样有扶摇直上好彩头的寓意。

喜欢异国风味的饕客，可考虑九重花间日本餐厅的「香鱼梅汁甘露煮」，将抱卵香鱼与紫苏文火煨煮，咸甜风味入口即化，在日本意为吉祥富贵。另外，东方餐厅推出「红酒炖牛肉」，将USDA Prime等级牛肋条以勃根地红酒腌渍一夜后，下锅将牛肉表皮煎至酥脆，再放入南投时蔬炖煮，则取其鸿运当头扭转乾坤的美意。

涵碧楼养生富贵年菜即日开放预购至1/13，可上网查询：

http://bit.ly/lalucnydishes，或电洽：049-2856577。

「红酒炖牛肉」选用USDA Prime等级牛肋条以勃根地红酒腌渍，色香味兼具。2,100元。图／涵碧楼提供

九重花间日本餐厅的「香鱼梅汁甘露煮」，选用抱卵香鱼与紫苏煨煮，咸甜滋味入口即化。980元。图／涵碧楼提供

年夜饭桌上不可少的「瑶柱腊味萝卜糕」。750元。图／涵碧楼提供

湖光轩招牌「绍兴陈酱东坡肉」咸香好滋味。1,520元。图／涵碧楼提供