迎鸿兔年 涵碧楼推顶级闽菜状元佛跳墙

迎鸿兔年，涵碧楼推顶级闽菜状元佛跳墙。（涵碧楼提供／廖志晃南投传真）

迎鸿兔年，涵碧楼推养生富贵年菜。（涵碧楼提供／廖志晃南投传真）

日月潭涵碧楼集结馆内湖光轩、东方餐厅、九重花间日本餐厅，推出鸿兔新春「养生富贵年菜」，让宾客在家即可享用经典滋味，兼具开运寓意的5星级飨宴，即日起至2023年1月13日前开放预订。

湖光轩主打的「闽菜状元佛跳墙」具有福禄寿寓意，采用正宗佛跳墙百年名店「聚春园」配方，受到顶级消费客群青睐；主厨先以老母鸡、金华火腿及赤肉等经6小时吊汤，再将顶级食材北海道刺参、干贝、鲍鱼与花胶等，分别以上汤各自煨煮入味，保留食材最精华纯粹的风味。最后将食材兑入上汤，以荷叶覆盖蒸熟后上桌，软糯脆嫩鲜美的食材，搭配琥珀般清透滑顺胶润的汤汁，是鸿兔新春招财开运必备的功夫大菜。

湖光轩还有几款美味又带有新春开运寓意的料理，也受到青睐，「绍兴陈酱东坡肉」四方如玉金黄诱人，有吉祥如玉的寓意；严选台湾猪五花以埔里绍兴酒及肉桂等香料熬煮咸香入味，搭配手工芝麻夹饼，芝麻的香气与绍兴肉汁在口中迸发，掳获全家大小的味蕾。

迎鸿兔年，涵碧楼推养生富贵年菜。（涵碧楼提供／廖志晃南投传真）

迎鸿兔年，涵碧楼推养生富贵年菜。（涵碧楼提供／廖志晃南投传真）

「瑶柱腊味萝卜糕」也是湖光轩的招牌菜品，选用埔里白玉萝卜中段加入瑶柱、腊肉等，增添咀嚼口感以及咸香滋味，煎至黄金上桌外层微焦脆爽、内在松软绵密，美味妙不可喻，更有好彩头的吉祥寓意。

迎鸿兔年，涵碧楼推养生富贵年菜。（涵碧楼提供／廖志晃南投传真）

此外，还有九重花间日本餐厅推出的「香鱼梅汁甘露煮」，将抱卵香鱼与紫苏文火煨煮，咸甜风味入口即化，在日本具有寓意吉祥富贵寓意。东方餐厅则是推出「红酒炖牛肉」将USDA Prime等级牛肋条，以勃根地红酒腌渍1夜后，下锅将牛肉表皮煎至酥脆，再加入南投时蔬炖煮，色、香、味兼具，更有鸿运当头的寓意。

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