年菜宅配夯！饭店以百年名店配方打造开运菜「闽菜状元佛跳墙」

今年涵碧楼首推10人份的「闽菜状元佛跳墙」，配方来自大陆佛跳墙百年创始老店「聚春园」，汇集顶级干货干贝、鲍鱼、花胶等奢华食材。（涵碧楼提供）

距离农历新春兔年仅仅不到2周，许多人为了替婆婆妈妈省下准备年夜饭的辛劳，开始向饭店预订除夕围炉的宅配年菜。日月潭涵碧楼酒店今年集结馆内湖光轩经典功夫菜品，以及东方餐厅、九重花间日本餐厅异国料理，推出一系列鸿兔新春「养生富贵年菜」，让宾客在家就能大啖富开运寓意的5星饭店经典料理，现在预订时间来到最后一波，在1月13日（含）之前都能订购。

费时费工的功夫菜普遍被视为直接购买最划算的料理。湖光轩主打的「闽菜状元佛跳墙」具福禄寿寓意，采用正宗佛跳墙百年名店「聚春园」配方，主厨以老母鸡、金华火腿以及赤肉等经6小时吊汤，再将顶级食材北海道刺参、干贝以及网鲍与花胶等，分别以上汤各自煨煮入味，保留食材最纯粹的风味；最后，将食材兑入上汤，以荷叶覆盖蒸熟后上桌，软糯脆嫩鲜美的食材，搭配琥珀清透滑顺胶润的汤汁，可说是涵碧楼鸿兔新春招财开运必备的功夫大菜；每组10人份要价4万2888元，广受顶级消费客群青睐。

湖光轩招牌菜的「绍兴陈酱东坡肉」也是冷冻宅配年菜的热销选项。（涵碧楼提供）

湖光轩还有其他几款美味又带有新春开运寓意的人气料理，如「绍兴陈酱东坡肉」四方如玉金黄诱人，有紫气东来、吉祥如玉的寓意，料理严选台湾猪五花以埔里绍兴酒及肉桂等香料熬煮咸香入味，搭配手工芝麻夹饼轻轻咬下，芝麻的香气与绍兴肉汁在口中迸发，掳获全家大小的味蕾。

九重花间日本餐厅的香鱼梅汁甘露煮

「瑶柱腊味萝卜糕」同样也是湖光轩的招牌菜品，选用埔里白玉萝卜中段加入瑶柱、腊肉等，增添咀嚼口感以及咸香滋味，煎至黄金上桌外层微焦脆爽、内在松软绵密，美味妙不可喻，更有扶摇直上好彩头的吉祥寓意。

「红酒炖牛肉」有鸿运当头扭转乾坤之意。（涵碧楼提供）

喜欢异国风味的饕客，九重花间日本餐厅推出的「香鱼梅汁甘露煮」，将抱卵香鱼与紫苏文火煨煮，咸甜风味入口即化，在日本具有寓意吉祥富贵寓意。东方餐厅则是推出「红酒炖牛肉」，将USDA Prime等级牛肋条以勃根地红酒腌渍一夜后，下锅将牛肉表皮煎至酥脆，再放入南投时蔬炖煮，色、香、味兼具，更有鸿运当头扭转乾坤的寓意。

涵碧楼还有其他冷冻宅配年菜，像是经典功夫菜的「涵碧钵香神仙鸡」、涵碧楼董事长宴客的压箱菜「涵碧日月鱼头王」、招牌菜「养气乡苏小排骨」、用全鸡熬制的「十全药膳炖鸡汤」、「法式油封鸭」、「威士忌牛小排」等囊括中西的选项；点心类则有「上海桂花凉拉糕」、「古味香葱芋头糕」等。