意舍酒店年菜开卖 海宴满福佛跳墙满满海味澎湃入盅

（抢年菜外带商机，意舍酒店首次推出「海宴满福佛跳墙」。图／意舍酒店提供）

抢除夕围炉与春节期间家宴商机，意舍酒店推出「海宴满福佛跳墙」，强调外带送礼或在宅食皆宜，首次由意舍中式私厨精心研制，汇聚海鲜原始的鲜甜风味演绎，有别于传统台式浓稠的汤底，为一盅充满海味的佛跳墙，售价4,380元含瓮，不含瓮3,980元。三家台北松山意舍酒店、台北西门町意舍酒店或台北中山意舍酒店都可订购，12月30日前预付订金可享九折早鸟优惠价。

「海宴满福佛跳墙」汤头是由龙虾老母鸡慢火煨煮12小时，融合生食级日本大干贝、活冻鲍鱼，需泡水软化并监控温度，维持Q弹口感恰到好处，加上富含胶原蛋白的花胶，处理程序繁琐耗时，浸润在水中搭配独门料理工法再放置冷却，须每天重复此制程至一周。埔里杏鲍菇事先烘烤至微出水状态，呈如海绵更能萃取高汤精华，还有Q弹黑玉𥮾、冬笋、开阳、栗子、白果仁、大枣、花菇、鸟蛋以及口感最佳的大甲芋头中段等严选新鲜原料，主厨依照每一样食材的特性逐一精心处理烹制，共谱金兔年围炉大菜食趣。「海宴满福佛跳墙」即日起至2023年2月10日前预订，自2022年12月12日起开放提货，须于提货前两天预订。