杂志精选》酒吧夜未眠 寻找城市里的老灵魂

马沙里斯爵士酒馆(摄影/Carter)

晚霞褪去换上月色如银，夜里探访高雄酒吧所能感受到的不只是微醺，更是高雄港的夜文化。高雄港的夜文化最早可以追溯至日治时期，当时盐埕附近，新兴的茶室、酒楼、咖啡馆林立，国民政府来台后，将租界区的酒吧文化带到高雄，并在60年代美军驻台时盛极一时。物换星移，盐埕夜夜笙歌的繁华舞台随时代落幕，但伴着夜色的微醺氛围与热闹不休的乐音流动仍旧留在高雄人的DNA里，孕育出丰富的高雄酒吧文化。

说起高雄最具代表性的爵士酒吧，不可不提马沙里斯爵士酒馆，它是高雄第一间以爵士音乐为主体的酒吧，十多年来，无数国内外顶尖爵士乐手在这里登台，以摇摆节奏为夜色讴歌。老纽约经典风格的木质装潢，充满绅士气质的皮革沙发和优雅气氛，马沙里斯以空间氛围重现爵士年代。餐桌上摆放当月演出表，精湛的爵士演出吸引乐迷们固定来报到，平日店内年轻乐手们在舞台上即兴演奏，或播放着让爵士乐迷共鸣的音乐，点一杯经典美式的波本威士忌，倚靠沙发静静享受音符的流动，在酒精催化下，让旋律成为彼此共同的语言。

马沙里斯爵士酒馆是高雄第一家爵士乐餐厅，在周末举办的现场爵士演奏吸引许多爱好者。(摄影/Carter)

在典雅而不失时尚感的装潢下，马沙里斯其实藏纳着传承三代的盐埕底蕴，身兼设计师、餐厅经营者、文化人等多重角色的创办人张孝维，父亲张忠铭是在台湾各大夜总会登台的爵士乐手，外祖父吴添畴在盐埕区创办高雄第一家乐器公司—美声乐器行，张孝维从小受两人耳濡目染，早上醒来听的都是爵士音乐，而生命中每个阶段也都伴随着乐章。张孝维将马沙里斯打造成承继着音乐使命的夜间场域，丰富的威士忌收藏与调酒，搭配欧风美食和道地的爵士音乐，曾经活跃于盐埕的美好年代，似乎在Marsalis Bar重现。

马沙里斯的调酒在高雄颇有名气，调酒师以精湛手法制作以威士忌、琴酒等基酒的风格特调，一些调酒以爵士曲目命名，更增添想像空间（未成年请勿饮酒，酒后请勿开车）。(摄影/Carter)

高雄港夜文化，是一场跨感官「视」、「听」、「尝」的飨宴，夜间限定的风格酒吧则隐藏着港都的灵魂碎片。三千酒吧的黑胶唱片与经典藏书，点亮深夜感性时刻，藏身在吧台之后，不仅是杯杯金樽，还是富藏的书卷与旅人留下的故事。

推开位于民权一路的三千餐酒馆大门，眼前首先看到的是一张长吧台，昏黄灯光打造沉静空间感，让人联想到温暖旅人的深夜食堂，而店内媲美书店的丰富藏书更令人赞叹不已。堪称台湾最多书籍的酒吧，提供多样威士忌和调酒，为忙碌奔波一天的人们，打造可以好好品酒静心，让阅读与音乐疗愈心灵的据点。

长吧台拉近人与人之间的距离，欣赏调酒师的精湛手腕，或是享受音乐和阅读，在三千独酌顾客可以找到舒适的角落放松心灵。(摄影/Carter)

悠扬的古典音乐流泻、书籍则霸道的占据墙面和角落，书香与酒香在三千酒吧里产生共鸣。三千的店名来自佛教的「三千世界」，名字里透着辽阔浩瀚，也意味着店主Asen对博大精深的文学与艺术有着崇敬与向往。店里从文学的蒋勋、艺术的董阳孜到美食的简天才等等，多样化选书赋予三千浓厚的人文色彩，让字字珠玑陪伴骚人墨客走过港都不眠之夜。

一席乐曲、一本书、一杯调酒，在三千餐酒馆中享受不被打扰的个人夜晚时光。（未成年请勿饮酒，酒后请勿开车）(摄影/Carter)

来到这里，选本书、点杯特调，让酒香在舌尖缓缓释放，细细品尝前、中、后段的风味变化，而高雄的旅人故事如酒香，早、中、晚，高潮迭起，亦如同书里的桥段，耐人寻味地想令人翻开深夜的这一章。

除调酒外，三千也提供多种下酒美食，简单的卤味因为真材实料，风味让人赞不绝口（未成年请勿饮酒，酒后请勿开车）。(摄影/Carter)

• Marsalis Bar马沙里斯爵士酒馆

地址：高雄市新兴区中正四路71号2楼

时间：14：00～00：00，周五周六14：00～01：00，周一、二休

电话：07-281-4078

FB：Marsalis Bar 马沙里斯爵士酒馆

• 三千 - Atman Space

地址：高雄市苓雅区民权一路94号

时间：19：00～02：00

电话：0902-312-756

FB：三千 - Atman Space

本文作者:李定远

《高雄画刊》2022/06