在地人推荐千曲必吃4间餐厅！特色乌龙面、日式剉冰

文、图／小虎食梦网

旅行对我来说吃什么永远比看到什么来的重要，说也奇怪我最爱的不是什么大餐而是当地人每天进的餐厅，吃的料理。是以，每到一个地方都会尽量问当地人有没有什么店推荐的。而这一篇就是要告诉大家千曲市到底有什么美味的地在料理。

长野千曲市最有名的食物其实是「杏桃」，不过之后我再专文介绍它，今天小虎先带大家去尝尝千曲市观光局大力推荐的在地美食，这一切都从我们落脚的「上山田温泉」开始。到上山田温泉最好的方法就是搭信浓铁道(しなの)于户仓车站下车。

户仓温泉算是来千曲市多数会选择住宿的温泉区，老街的模样依旧相当适合漫步于此。当地最有名的食堂便是「古波久」，它不止观光客来、当地人也来。

店里除了柜前外每个用餐区都有一个火炕，像这样坐在火堆前用餐也是台湾朋友比较无法体验的，怎看都觉得画面很有趣，是吧!

另一边则是需要盘腿而坐的用餐区，同样在地板下有一个炕炉以备冬天取暖，甚至是煮东西之用，上面则是足以吊起铁锅的钩子。

带我们来的Tyler Lynch先生说，这间店是当地人很爱二次会的地方，而且此地有一样很厉害、很有名的东西叫「おしぼりうどん」，来千曲市没吃到就算白来了。

「おしぼりうどん」中文可以翻成「萝卜汁乌龙面」，相传在织田信长、丰臣秀吉的战国时代当地便开始吃这样的食物，「古波久」则是此料理的代表性餐厅。

据说这个叫老鼠萝卜(ねずみ大根)的品种特别的辣..也只有这个品种的萝卜才能做出够辣够过瘾的「おしぼりうどん」，然后这品种好像也只有千曲市有。是以，这道乡土料理也只有千曲市吃的到，来此旅游能不吃吃看吗?

当然古波久也是有卖其他的料理啦，多数都是大家比较耳熟能详的日本料理，再加上一些当地的乡土料理。

一开始店家会招待一碟味噌黄瓜当下酒、配面的小菜，然后端上四小碗...却不见乌龙面，但此时「萝卜」的味道已然满室...其他三碗是味噌、葱段和仍在跳舞的柴鱼片。

不久就端上这一碗煮好的乌龙面，这一锅的大小是以人数来煮的，每个人是日币1000元(含刚刚介绍的四碗配料和小菜)。

首先当然是熟门熟路的向导Tyler Lynch先生示范吃法，先捞出适量的乌龙面入碗，再倒入约八分满的汤。

然后把刚刚萝卜汁、柴鱼片、味噌和葱段放入，至于要放多少则依个人口味而定，小虎建议一开始别放太多，特别是主角「萝卜汁」别倒太多，因为真的很很很很很辣..绝对超出你的想像，而且那种辣是带着浓厚的萝卜腥味..。Tyler Lynch先生看着我们辣到受不了才笑着对我们说如果觉得太辣可以适量加入「味噌」中和其呛辣，至于柴鱼片和葱段则依个人喜好增加风味。最后就是乌龙面很Q，很好吃，再然后就是吃了后一定要大喊:「辛い」，这就像我们带外国人去吃臭豆腐也希望他们一边吃一边叫着:「好臭」是一样的道理，也算是一种饮食文化中的「礼貌」吧xxd。

这第二间拉面屋是我从千曲观光局的林(はやし)先生那问来的，从小就住上山田温泉区的他算是吃这家拉面长大的XD，他说好吃应该没人有意见(笑)。

记得我是十点左右泡完温泉才走过来的，一进店里果然是高朋满座，等了约莫十分钟才有位子。

店的后面是个适合三、五好友一起吃饭聊天的地方，有一种我说不上来的家庭温暖，即便当时的户外有一点燥热。

MENU就是简单的拉面和煎饺，拉面的汤头主要是「味噌」，还有带酱油风的中华拉面。

墙上贴着辣味味噌拉面是我点完餐才发现的..不然应该会想试试看有多辣XD

叉烧拉面980另外加了「白葱150元」，果然白葱多到看不到面，那就先谈谈这葱吧，基本上算是甜的而且不带太多无法适应的葱辣，但口感端有一点论不好咬，在汤头里泡一下会好很多。

被我拍糊的叉烧油度、甜度都够，就是切的太薄了点，让口感端少了一点咀嚼的乐趣，但大抵上是我爱的那种叉烧，因为够油。另外没拍到的半熟蛋算是中规中矩，只是蛋黄都破了半边XD。

面条的口感比看到来的有咬劲不少，味道端带着一点像是台式油面的碱味，还不错。

其实我向来喝不太惯「味噌」拉面，主要的原因是多半太咸，但壱星却不会最少让我可以把整碗汤都给喝完，另外除了味噌的咸香外还带着不轻的柴鱼风味和一点像是骨头久熬的油甜，算是那种普通但很好吃的拉面。

至于煎饺的内馅仍是不爱的偏烂口感，倒是饺子皮煎的蛮酥香的。

这一间门口放着大饭釜的「えばら食堂」也是林先生推荐的，但据同行同是观光局的「丸山」先生表示，这间也是他来上山田温泉时必访的食堂。

店里的用餐环境多半需盘腿而坐，除了门口前可以坐上5、6人的柜前。

林先生推荐的料理是「猪排丼」900元，另外也有一些日式的中华料理可以选择，甚至是下酒的炒菜类，就像台湾常见的小食堂。

丸山先生点的什锦烩饭和在台湾看到的其实蛮像的，但因为没吃我也不知其味就是了。

同行朋友点的中华拉面，酱油汤底还不错，就是有一点越喝越咸的感觉!

主要当然是「猪排丼」附一碟小菜和相当不错喝的味噌汤。其实当天本来林先生是要带我们去吃一家他说很厉害、从小吃到大的「蒜泥猪排丼」，但因为当天公休才转战这间同样是山上田温泉区的人气食堂。

肉质偏瘦却不碍口，软嫩且甜度不差，但我还是比较想吃油一点的炸猪排啦，即便它真的相当不错，特别是酥酥湿湿滑滑的面衣超好吃。

而这猪排最好吃的当然是连着半熟的蛋汁一起入口，大家详熟的酱汁味道调整的甜咸得宜，再多一点点应该是来自味琳的讨喜甜度，好吃的乱七八糟。

最后一家盐川果子舖是温泉区的百年老店，也是游客来此必访的伴手礼名店，最厉害、最有名的当然是「温泉馒头」。

BUT这店除了名物温泉馒头外，我更爱的是混了一点洋风的轻食食堂，有那种「XX轩」的氛围，卖的是日式洋化早期的早餐，甚至是下午茶、甜点。

一进店就是大家买伴手礼的地方，除了当天见做的温泉馒头外，也有一些传统日本的甜点比方说包着不同馅料的「最中」等。

夏日时节这里也有卖各种不同口味的日式挫冰哦，牛奶、草莓、柠檬、哈蜜瓜等等水果口味的挫冰，纯以丰富度绝不及台湾挫冰的精彩就是了，但有时我常想台湾的挫冰不是在吃冰是在吃料XXD。

此店最精彩的地方在进店左侧的这个用餐环境，就像我前题提到「XX轩」的标准装潢，店里尽是年纪大的当地人，或者企图回味日洋风的早餐游客。

后面有一处很像以前台湾早期冰果室的格局，据说这个小包厢常常有温泉区的居民订位餐聚。

在这里我还看到超怀念以前很常玩的麻将电动，要不是这位大婶在玩我真想回味一下XD

其实我很想很想吃吃奶油吐司和咖啡，毕竟它是这类日洋食堂的招牌早餐，可惜当天时间不够加上刚吃饱，只好单纯挑战此行的重要目标「杏桃霜淇淋」↓。

说是杏桃霜淇淋但其实只是一般霜淇淋然后淋上杏桃酱，并不是在制作霜淇淋的过程中加入杏桃的元素，但即便如此我还是不得不说这杏桃霜淇淋好吃的乱七八糟，但与其说霜淇淋好吃，倒不如说是「杏桃酱」太好吃!

另外这个杏桃圣代也是同样的道理，只是多了鲜奶油和中间大量的新鲜杏桃，吃起来层次更好更美味，但怕鲜奶油的朋友就要考虑一下啰。

最后的温泉馒头是现作的，是以包装上还有一点水气，外面的馒头皮带着讨喜的黑糖风，口感相当松软，内馅的红豆略甜但已经比其他地方来的不甜，这也让从不买馒头的我败了一盒XD。

以下是四家的店讯，基本上都有上山田温泉区里，不管你住在那一间温泉饭店，多半是可以散步走到的，之后小虎再来分享此处温泉的美好和人情味的温暖。

Kohaku (古波久)长野县千曲市上山田温泉 1-44-4，电话:050-5890-8614，营业时间:11：30～13：30、18：00～24：00。食べログ:3.12

千曲市面屋壱星千曲市上山田温泉2-16-7, 电话：026-275-0454，营业时间：9时～深1时

えばら食堂长野県千曲市上山田温泉1-34-6, 电话：026-275-1756, 营业时间：11:30-14:00/17:00-21:00

盐川果子舖千曲市上山田温泉1-70-7，电话：026-275-1147，营业时间：8时～21时

"小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～"