早餐店標配幾乎上榜 台癌揭10大「精神不濟」早餐組合

徐桂婷表示，最受国人喜爱的早餐组合前10名，都是容易造成精神不济的「高碳水食物」，前5名早餐组合都是「面包、三明治、蛋饼」搭配「豆浆、咖啡、牛奶」。图／台湾癌症基金会提供

你今天吃早餐了吗？根据台湾癌症基金会调查显示，有超过5成国人没有每天吃早餐的习惯。台湾癌症基金会营养师徐桂婷表示，研究显示起床2小时内吃早餐，可以促进身体新陈代谢，不过有10大国人最喜爱的早餐组合，恐怕是「精神不济」的元凶。

台湾癌症基金会《国人早餐选择及身体健康表现调查》发现，国人早餐习惯上，平假日都吃43.1%、平日会吃38.4%、假日才吃8.5%、平假日都不吃早餐10%，高达56.9%的民众不会每天吃早餐。

徐桂婷指出，上午是人体肠道反应最灵敏时段，研究显示起床2小时内吃早餐，可提升新陈代谢、控制血糖水平等健康益处，有助于促进代谢及排便，维持肠道顺畅健康。有吃早餐亦可增加饱足感，避免后续摄入过多热量造成肥胖，帮助整日精神及体力维持较佳状态。

不过，即使有吃早餐，恐怕会吃到「碳水炸弹」。徐桂婷表示，最受国人喜爱的早餐组合前10名，都是容易造成精神不济的「高碳水食物」。调查统计台湾民众最常吃的前5名早餐组合都是「面包、三明治、蛋饼」搭配「豆浆、咖啡、牛奶」。仅22%民众重视早餐健康及营养均衡，但仅8.9%民众在意早餐中是否有蔬果。

徐桂婷说，高碳水的早餐组合恐怕隐藏健康危机，明显缺乏蔬果，膳食纤维比例严重不足，除了可能在短时间内使血糖迅速升高，导致人感到昏昏欲睡、精神不济，也有研究指出，摄取高GI的早餐会连带影响午餐吃进更多的热量，长期下来容易导致肥胖，且早餐缺乏蔬果摄取，整日营养素也较难达到建议量。

「早餐营养有3要点，增加纤维摄取、选择高营养密度原型食物、低GI食物优先。」徐桂婷指出，调查中绝大多数民众认为早餐最重要的是饱足感和愉悦感，早餐要吃饱、有满足感固然重要，但同时也得顾及要均衡摄取营养，因此可遵循3要点。

徐桂婷建议，赶上班、上学的民众若要补充蔬果，「香蕉、番茄、奇异果」都是很方便切开就可以食用且携带方便的水果，而番茄、橘子、奇异果等都是高营养密度水果，在兼顾方便性与营养需求下都是很好的选择。

徐桂婷指出，调查中绝大多数民众认为早餐最重要的是饱足感和愉悦感，早餐要吃饱、有满足感固然重要，但同时也得顾及要均衡摄取营养，可遵循3要点。 图／台湾癌症基金会提供