掌握1关键 每周多吃5.5碗饭 照甩肥肉不掉肌肉

医师提醒，减重期间仍要适量吃淀粉等碳水化合物。（示意图，Shutterstock／达志）

部分减重者视饭、面等碳水如洪水猛兽，完全不敢碰。不过，减重医师萧捷健指出，如果减重期间只戒碳水，恐怕减的多会是肌肉，美国研究发现，减重时，每周进行2天高碳日，比起都不吃碳水者，减去差不多的脂肪，却多保留超过2倍肌肉量与代谢率。

萧捷健在脸书PO文指出，江湖中有「低碳」和「碳循环」2大门派，美国南佛罗里达大学为此进行研究，将27位青年男女分为2组。低碳派每日摄入20至50克碳水，相当于半碗饭，碳循环派则每周5日低碳，2日高碳，摄入约280至420克碳水，相当于6碗饭。

萧捷健指出，7周后，低碳派减重3.6公斤，但失去1.3公斤的肌肉；碳循环派减重3.2公斤，仅失去0.4公斤肌肉，这显示低碳派多减的都是肌肉，且基础代谢率下降的幅度，是碳循环派的2倍。

萧捷健指出，这告诉我们想要增肌减脂，采取间歇性补碳的方式，更能保功力长存，而每周高碳的那2天，也要记得每天要运动约1小时，且谨记吃的是高碳，并非高脂。

营养师余朱青也在粉专PO文，很多人在减脂时，都不敢吃淀粉等碳水化合物，但是碳水化合物，是肌肉和大脑的主要能量来源，不但可维持体力和耐力，也有助于肌肉的修复。

余朱青指出，有试过都不吃淀粉减脂者可能会发现，不吃淀粉时，短时间感觉体重有掉，有可能减掉的不是脂肪，而是宝贵的肌肉，当下次如果又有需求要减脂时，会觉得更难瘦下来，因为1公斤的肌肉能消耗75~125卡热量，而1公斤的脂肪只能消耗4~10卡的热量。