这海鲜是宝！补铁抗衰老又防失智 1类人不宜吃

蛤蜊富含铁质热量低，有助预防缺铁性贫血。（示意图，Shutterstock／达志）

想补铁吃猪肝，又怕胆固醇高。营养师薛晓晶指蛤蜊是低热量又富含铁质的食物，食用不仅有助预防缺铁性贫血，且含有维生素E与多元不饱和脂肪酸，具有预防阿兹海默症、抗衰老与降低心脏病风险的功效；不过，蛤蜊普林含量较高，正值痛风发作发作的患者，不宜食用。

薛晓晶在脸书粉专PO文指出，蛤蜊所含的铁质是动物性来源血基质铁（Heme Iron），吸收利用率25%，100公克的蛤蜊，就含有8.2mg的铁，男生1天吃1次，女生1天吃2次，就能到建议值，食用有助预防缺铁性贫血，且100g蛤蜊热量仅37大卡，比鸡胸肉还低。

蛤蜊除富含铁质外，薛晓晶指蛤蜊还含有下列4种营养素。

■维生素E：蛤蜊内含维生素E，有助预防阿兹海默症，延缓细胞老化，进而达到抗衰老的功效。

■多元不饱和脂肪酸（PUFA）：蛤蜊含有高比例的多元不饱和脂肪酸，尤其是对心血管健康有益的DHA和EPA。这些脂肪酸有助于降低心脏病风险，对大脑健康和发展有重要作用。

■矿物质：蛤蜊是锌、铜和铬等多种矿物质的良好来源，对血液健康、免疫系统功能，都有很好的帮助。

■维生素B12：对维持神经系统健康和红血球生成非常重要。

农业部也在食农教育资讯整合平台网站中介绍蛤蜊，指蛤蜊带有鲜甜滋味，这是因蛤蜊含有核苷酸、游离胺基酸、肝糖等营养成份，此外，文蛤还有丰富的牛磺酸，能协助肝脏合成胆汁，消化脂肪，促进胆固醇代谢，还有抗痉挛、缓和焦虑功用，不过，蛤蜊普林含量较高，急性发作期的痛风患者不宜食用。