政府推动中央厨房计划 全家盟：应保持政策弹性调整机制

教育部国教署长彭富源（中）说明「推动偏乡学校中央厨房计划」。（林志成摄）

针对行政院通过教育部与农委会所提「推动偏乡学校中央厨房计划」，全国家长团体联盟发表声明表示，这堪称是政府「送给孩子最佳的儿童节礼物」，但他们也提醒，仍须保持政策弹性调整机制，以利少数特偏学校学童午餐更务实的供应。

全家盟说，「推动偏乡学校中央厨房计划」提高偏乡学校食材补助费用、补助学校兴建中央厨房、规画食材联合采购、统筹人力及运送事宜，让偏乡和都会区学童都能享有相同品质的饮食照顾，他们肯定这项学校午餐的重大变革。

不过全家盟也提醒政府，兴建中央厨房软硬体加总的经费，相较直接补助各校自行供餐，是否更划算以及达到效果？他们认为，仍须保持政策弹性调整机制，才能更广泛照顾到每个学生。

全家盟理事长彭淑燕表示，对偏远山区学生来说，吃一顿丰盛的营养午餐真的大不易！像是云林县古坑、林内、草岭等地区学校，就经常传出因为山区路程遥远，缺乏利润，加上每逢下雨就坍方，使得营养午餐食材配菜公司不愿投标，学校午餐营运出现困难，因此如果能透过中央厨房计划，能真正帮助偏乡孩子都能吃得饱、吃得好，的确是提升孩子学习力很重要的关键。

不过彭淑燕也同时提醒相关单位，过去台东县也曾经推出中央厨房试办计划，却因为路程遥远，厂商不见得愿意接下重任，也是不断流标，让偏乡学生的午餐路十分坎坷。

全家盟认为，政府建立设立中央厨房可预期将面临以下挑战：一、由中央厨房发送到各校，运送的时间相对较长，食材新鲜度和卫生的问题需克服；二、目前74％学校自行供餐，符合午餐采用在地食材，而且提供当地民众就业机会，一旦改为中央厨房统一处理时，如何确保当地民众就业机会及兼顾在地食材的环保美意；三、有些特偏学校路程偏远，应保留学校自行供餐的弹性，在供餐相关的设备、人力等经费应予以补助。

彭淑燕期待这项政策可以照顾到偏乡学童午餐的品质，确实达到照顾偏乡孩子的美意。但务必保留午餐政策因地制宜的滚动修正空间，避免造成照顾建筑业、团膳业、物流业，却未能彰显偏乡学校午餐需求政策的疑虑。