职场达人－AOW WSET课程讲师 陈信源记住味道 结缘葡萄酒天地

AOW WSET课程讲师陈信源。图／袁颢庭

达人小档案

看到日本知名漫画神之雫哪中精采的比赛，赞叹漫画中主角精准的味觉之余，更佩服主角有如此丰富的知识，可轻松拆解所品尝的酒款。其实台湾在盲饮比赛也有很好的成绩，目前在珍爱AOW学苑担任WSET课程讲师的陈信源，曾获得中国葡萄酒盲饮大赛亚军，也是法国RVF葡萄酒盲品世界大赛季军！

国际盲饮大赛 缔造佳绩

陈信源直言，家人其实不喝酒，葡萄酒的启蒙更是远在加州的Santa Cruz。在2007年还在念博士班的时候，申请政府的千里马计划去加州UC Santa Cruz访问。周末跑去downtown闲逛时遇上一家店提供只要10～15美元就可以喝四～五款酒，全都是Santa Cruz附近所酿制的酒。特别的是，老板会写品评介绍，全是自己品酒的心得。因为好奇所以喝喝看，从中慢慢领会到老板写的内容，也产生了兴趣。后来这位老板发现对陈信源对于「味道」有很好的记忆力，鼓励他可以朝着味道、香气的方向去培养，就这样进入了葡萄酒的世界。

回到台湾，当时有台湾葡萄酒教父之称的曾彦霖常以佛心价举办品评会，推广葡萄酒，陈信源品酒的兴趣也就透过这样的机会延续了下来。后来台湾引进葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET）的教育及资格认证，就参加考试，更获得了WSET Level 4 Diploma国际品酒师认证四级。

关于WSET葡萄酒认证，陈信源说，Level 1是葡萄酒的基本知识，Level 2是认识基本品种和产区，台湾学生很会念书，一般来说要通过Level 2不是问题。Level 3的范围更广，包括风土、酿造等等，陈信源直言，在准备Level 3的时候发现如果书本上提到的品种或产区没有喝过就只能死背硬记，喝过比较容易去记忆，回归到要多喝。到了Level 4 Diploma，是要理解整个葡萄酒产业，包含葡萄种植、酿造，而且还延伸到商业行销相关内容，当时对于行销很陌生，所以当时念到行销相关的资料时很痛苦。酿酒也不容易理解，如果有去酒庄参访，会很有帮助。Level 4的盲饮也是一大考验，要在二小时的时间喝12支酒并写下品饮纪录，不仅品饮要快而且作答写字速度也要注意。

多喝多品 突破死背盲区

随着葡萄酒在台湾愈来愈普遍，举办品评活动的酒商、进口商愈来愈多。在朋友鼓励下就去参加了盲饮比赛，第一次惨遭滑铁卢，连复赛都没有进，因此了解到考试跟盲饮是两回事。考试只要如实写出来就好，但是比赛是要能分辨出是什么产区、什么葡萄品种、甚至是年分与酒庄。于是和队友一起透过有系统的练习，隔年第二次参加台湾盲饮比赛就拿到了第一名，前两名得以去参加中国盲饮大赛，但是首次去了中国比赛又被洗脸。

陈信源说，中国盲饮比赛节奏更快，用选择题方式作答，一支酒五个小题，每一小题必须在90秒作答完毕。问题包括什么品种？什么国家？什么产区？哪个年分？哪个酒庄？首次参赛，同样是初赛就被刷掉，不过在针对比赛补强不足之处后，隔年参赛就一举拿下第二名。

陈信源还参加过法国RVF葡萄酒盲品世界大赛，勇夺季军。陈信源说，法国比赛又是截然不同的赛制，12分钟一支酒，但非选择题，而且喝到的酒完全没有范围，曾经出过墨西哥、瑞士等冷门地区的葡萄酒，所以当初为了准备法国的盲饮比赛，喝过的酒就更广了。

陈信源分享准备盲饮比赛的经验，找了一些侍酒师、老师、前辈询问如何准备，逐渐增加练习频率，从一个月一次变成一周一次，去法国比赛前更是一周要练习两次甚至更多，一次练习8支酒左右。

达人座右铭

瞄准月亮，即便你没达到，你将置身星星之中

禁止酒驾‧饮酒过量‧有害健康